لويس كاميل ميلارد (4 فبراير 1878 - 12 مايو 1936) طبيب وكيميائي فرنسي، مساهمته الأكبر، خاصة في عملية التخمير، كانت اكتشافًا عارضًا قام به عام 1912 ، والذي نسميه اليوم تفاعل ميلارد ، أو تفاعل براوننغ وهو تفاعل كيميائي بين الأحماض الأمينية وتقليل السكريات التي تمنح الطعام ذي اللون البني نكهته المرغوبة.[2]
| لويس كاميل ميلارد | |
|---|---|
| (بالفرنسية: Louis-Camille Maillard) | |
 | |
| معلومات شخصية | |
| الميلاد | 4 فبراير 1878 بونت-ا-موسون, فرنسا |
| الوفاة | 12 مايو 1936 (58 سنة) باريس , فرنسا |
| مواطنة |  فرنسا |
| عضو في | الأكاديمية الوطنية للطب |
| الحياة العملية | |
| المدرسة الأم | جامعة لورين جامعة باريس جامعة نانسي |
| مشرف الدكتوراه | أرماند غوتييه |
| المهنة | كيميائي، وفيزيائي، وناشط إسبرنتو، وطبيب |
| اللغات | إسبرانتو، والفرنسية[1] |
| مجال العمل | كيمياء، وطب |
| موظف في | السوربون، وكلية الطب في باريس، والجزائر |
| سبب الشهرة | تفاعل ميلارد |
| الجوائز | |
نشأته
حصل مايلارد على درجة الماجستير في العلوم في نانسي في عام 1897 وعلى درجة الدكتوراه في الطب عام 1903. ثم عمل في القسم الكيميائي بكلية الطب بجامعة نانسي. في عام 1914 ، انتقل إلى باريس حيث عمل كرئيس للمجموعة البيولوجية في المختبر الكيميائي بجامعة باريس. في عام 1919 تم تعيينه أستاذا للكيمياء البيولوجية والطبية في قسم الصيدلة بجامعة الجزائر، أكاديمية الطب.[3]
المراجع
- http://data.bnf.fr/ark:/12148/cb13514129m — تاريخ الاطلاع: 10 أكتوبر 2015 — الرخصة: رخصة حرة
- Historic Beer Birthday: Louis Camille Maillard - تصفح: نسخة محفوظة 16 يناير 2019 على موقع واي باك مشين.
- KAWAMURA, SINITIRO (1983). "Seventy Years of the Maillard Reaction". The Maillard Reaction in Foods and Nutrition, ACS Symposium Series. 215. Washington, DC. doi:10.1021/bk-1983-0215.ch001.