ماريبواه هي خضراوات مقطعة بطريقة غير منتظمة بغض النظر إلى حجمها أو شكلها. تكون الخضراوات المقطعة عبارة عن بصل وجزر وكرفس. تقليديا تكون نسبة الخضراوات لبعضها البعض على النحو التالي; جزئين من الجزر، جزر واحد من الكرفس إلى جزر واحد من الجزر. تكون هذه الخضراوات هي اساس نكهات العديد من المرق والشوربات.