ماكينة تحضير القهوة بالكبس ايروبرس

ايروبرس هي أداة تُستَخدم لتحضير القهوة بواسطة الكبس، اخترعها مدير شركة ايروباي آلن ادير في سنة 2005 .

ولتحضير القهوة باستخدام هذه الأداة يجب أن تنقع القهوة من 10-50 ثانية (يعتمد ذلك على نوع الطحن والحموضة المفضلة)،  

ثم يتم الضغط على المكبس لاستخلاص القهوة.

أمّا الفلاتر المستخدمة في التقطير تكون إمّا أوراق الايروبرس للترشيح أو فلتر معدني رقيق على شكل قرص.

يصف الصانع النتيجة بأنها قوة تركيز الإسبريسو للقهوة، إلّا أن الاستخدام الأكثر شيوعًا لها استخدم فلتر التقطير.

تتكون هذه الأداة من اسطوانتين،وتتميز إحداهما بغطاء مرن محكم الإغلاق، ويكون متناسق مع الحجم الداخل لأكبر أسطوانة تمامًا كالمحقنة، وتم صناعة الأسطوانات من مادة البولي بروبلين (بلاستيك حراري) ذو لون رمادي.

وقد صُممت أول ماكينة ايروبرس من البلاستك الصافِ ضمن مجموعة الكاربونايت، ثم بعد ذلك باستخدام البوليستر الصافِ والملون.

كانت المواد التي يتم تغييرها بعيدًا عن البولي كربونات مدفوعة بأسلوب السوق للمواد الخالية من مادة BPA بالرغم من عدم حدوث أي ارتشاح لهذه المادة أما التغييرات الاخيرة فكانت لأسباب تحسينية.

طُرق التحضير (التقطير)

الطريقة التقليدية

وفقًا للتعليمات، يوضع البن المطحون في الجزء السفلي من الأسطوانة الأكبر على ورقة الترشيح ثُم يُصب الماء فوق القهوة.

وتكون درجة حرارة الماء تقريباً 79 أو 85 درجة سيليسيوزية (175 أو 185 فهرنهايت).

يُحرّك هذا المزيج لمدة 10 ثوانِ قبل أن يتم كبسه للأسفل.

وفي مسابقات القهوة المختلفة في أنحاء العالم (مثل بطولة العالم للبريستا، كأس صانع القهوة...)، عادة ماتكون تُطحن القهوة بطريقة أنعم من طريقة طحنها باستخدام الفلترة و تتراوح جرعة القهوة بين

) 14-20 جرام مع ما يقارب 200-300 مل (7.0 – 8.1 أوقية)

من الماء عند درجة حرارة 80 – 92 سيليسيوزية (176- 198 فهرنهايت) وتتراوح مدة النقع من 30 – 60 ثانية.

الطريقة العكسية

إنّ شاربو وصانعو القهوة قاموا بتطوير الطريقة التقليدية عن استخدام ماكينة تحضير القهوة بطريقة عكسية.

أي عند تحضيرالقهوة باستخدام أداة الايروبرس، تُقلب الماكينة ويوضع المكبس في العمود في البداية من الأعلى ثم تقلب الايروبرس بالكامل ويتم الضغط على المكبس.

يتم إضافة ما يقارب ملعقة أو ملعقتين من البن المطحون والماء، ثم يُحرك الخليط بالكامل. في هذه الأثناء يُوضع فلتر الترشيح في الغطاء ويكون مبلل بالماء لمساعدته على الثبات في مكانه، ثم يوضع غطاء الايروبرس في الأعلى ويثبت في مكانه.

أخيرًا وبمجرد اكتمال وقت التحضير، ترفع الايروبرس إمّا للأعلى باتجاه الجانب الأيمن وتُزال بالطريقة المعتادة أو تُثبت بزاوية وتُزال افقيًا.

هذه الطريقة أشبه بكثير من أداة الفرنش بريس لاسيما فترة تحضير البن والماء معاً مما يجعله مفيد لاستخدام الطحن الأمثل.

خصائص الطريقة التقليدية لتحضير القهوة

·     لها نفس تركيز قهوة الإسبريسو.

·     لها رقم هيدروجيني مرتفع (بالتالي انخفاض الحموضة) أكثر من القهوة المقطرة.

·     مدة التقطير الكلية هي 30 ثانية.

الفرق بين أداة الايروبرس وأداة الفرنش بريس

غالباً ما تقارن أداة الكبس الايروبرس بأداة الفرنش بريس التي تتشارك معها في بعض الخصائص.

من ضمن هذه الاختلافات:

1- يستخدم فلتر ورقي يزيل معظم المواد الصلبة من القهوة (بينما يستخدم مع أداة الفرنش بريس مصفاة شبكية مصنوعة من النايلون عدة مرشحات معدنية قابلة لإعادة الاستخدام.

2- تستغرق وقت أقل لتحضيرها.

3- تستخدم ضغط الهواء لاستخلاص القهوة.

4- يكون الطحن ناعم مع آلات الإسبريسو وخشن عند استخدام أداة الفرنش بريس.

لا توصي شركة ايروباي بإعادة استخدام المصفاة الشبكية القابلة لإعادة الاستخدام (فلتر حديد ذو فتحات واسعة)

ووضحت شركة ايروبي أن القهوة المحضرة باستخدام فلاتر الورق تتميز بطعم أفضل ولا توافق الشركة على شطف وتجفيف وإعادة استخدام الفلتر الورقي.

أقرأ ايضاً

Coffee portal

المراجع

1- المخترع يهيئ كاسا أسرع من القهوة الجيدة صحف نايت ريدر

2- الفولاذ المقاوم للصدأ لتصفية القهوة

3- "فلتر الاقمشه المعدنية لصانعة القهوة ايروبريس"

4- وصفات بطولة ايروبريس العالمية

5- "المواد المستخدمة في صانعة القهوة ايروبريس" إعلان رسمي

6- "قصة ايروبريس" تمت ارشفته من الأصل في 19 أكتوبر 2013

7- "طريقة الشراب الفائزة بجائزة ماري هاغماير" "سبرودج" 2-7-2010 . استرجاع 16-1- 2011.

---

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة قهوة
• موسوعة مشروبات
• موسوعة مطاعم وطعام