مخ العجل
مخ العجل (Calf's brains) هو من مكونات الطعام التقليدية المستخدمة في إندونيسيا والسلفادور والمغرب والمكسيك وإسبانيا وإيطاليا وفرنسا وغيرها من البلدان. ويتكون من دماغ لحوم العجول المستهلكة.[1] ويقدم في كثير من الأحيان مع اللسان أو مختلطة مع البيض المخفوق (طبق الإفطار التقليدية في الولايات المتحدة) ولا سيما في سانت لويس بولاية ميزوري ووادي نهر أوهايو.[2][3]
مقالات ذات صلة
مراجع
- Ward, Artemas (1911). The Grocer's Encyclopedia. New York.
- Payne, A. G. (2006). Cassell's Shilling Cookery. Read Books. صفحة 178.
- Farmer, Fannie Merritt (1916). Chafing Dish Possibilities. Little, Brown, and Company. صفحة 107.