المخزن الأرضي هو بناء تحت الأرض أو تحت الأرض بشكل جزئي يستخدم في تخزين الخضروات والفواكه والمكسرات والأطعمة الأخرى.
الوظيفة
تستخدم المخازن الأرضية في حفظ المؤن الغذائية في درجة حرارة منخفضة ورطوبة ثابتة. وهي تحافظ على الطعام من التجمد في الشتاء، وتحافظ على برودته في شهور الصيف لمنع تلفه. وفي المعتاد، تحفظ مجموعة من الخضروات في المخازن الأرضية في الخريف، بعد حصادها. ومن الاستخدامات الثانوية للمخازن الأرضية كونها مكانًا مناسبًا لتخزين النبيذ أو المشروبات الكحولية المصنوعة في المنزل.
وتشمل الخضروات المخزنة في المخازن الأرضية بشكل أساسي البطاطس واللفت والجزر. وتشمل المؤن الغذائية التي تحفظ في المخازن الأرضية في شهور الشتاء البنجر والبصل والمعلبات/المربى واللحوم المملحة وسمك الترس المملح والرنجة المملحة والقرع والملفوف.[1] ويسمى مخزن البطاطس في بعض الأحيان حظيرة البطاطس أو مستودع البطاطس. تست تستخدم المخازن الأرضية المنعزلة من وقت إلى آخر في تخزين الفواكه مثل التفاح. وتخزن المياه والخبز والزبدة والحليب والقشدة في بعض الأوقات في المخازن الأرضية كذلك. بالإضافة إلى ذلك، تحفظ خضروات السلطة واللحم الطازج وفطائر المربى أيضًا في المخزن الأرضي في وقت مبكر من اليوم لتبقى باردة إلى حين الاحتياج إليها للعشاء.[2]
البناء
طرق البناء الشائعة هي:
- الحفر في الأرض ووضع سقيفة أو منزل على المخزن (ويتم الدخول من خلال باب خفي في السقيفة).
- الحفر في جانب تل (أسهل في إخلائه ويسهل تصريف المياه).
- بناء هيكل على مستوى الأرض وتجميع الصخور والتراب و/أو العشب حوله وعليه. وهذا أكثر سهولة في بنائه في المناطق الصخرية؛ إذ يكون الإخلاء أصعب.
تبنى أغلب المخازن الأرضية باستخدام الصخور والخشب والملاط (أسمنت) والعشب. وتبنى المخازن الجديدة من الخرسانة التي يعلوها العشب.[2]
مقالات ذات صلة
المراجع
- Tortorello, Michael (6 November 2008). "Food Storage as Grandma Knew It". The New York Times. صفحة D1. مؤرشف من الأصل في 05 يناير 201801 نوفمبر 2010.
- An Old Time Dugout Root Cellar - تصفح: نسخة محفوظة 22 مايو 2012 على موقع واي باك مشين.