المخلمة وهي اكلة عراقية تتكون من البيض واللحم والطماطم يتم تحضيرها عن طريق وضع بصل مثروم في المقلاة ويتم تحريكه على النار حتى ينضج وبعد ان ينضج يوضع اللحم المثروم في المقلاة مع البصل المثروم ويتم تحريكه حتى ينضج بعدها يتم وضع الطماطم وبيضتين او ثلاثة في المقلاة ويتم تحريكهم مع اللحم الى ان ينضج
الطعام وتاكل المخلمة مع الخبز او الصمون عند العراق ودائما تكون وجبة غداء او وجبة عشاء.
تختلف طريقة عمل المخلمة من بيت الى اخر حيث ان البعض يحب ان لا يضيف البيض او ما يسمى في العراق { الحميسة } والبعض لا يضيف الطماطم وهناك ايضا لا يضيفون اللحم فقط يضيفون الطماطم والبيض.