مرقة جلبانة[1][2][3] أو مرق جلبانة، وإذا أُعدّ في طاجين يسمى "طاجبن جلبانة"، وهو نوع من المرق الذي يعدّ بحبوب الجلبان (البزلاء) بشكل رئيسي، مع لحم البقري أو الدجاج أو لحم الخروف، وهي من الأطباق التي يتميز بها مطبخ دول المغرب العربي، ولها شعبية كبيرة خصوصا في المناطق الفلاحية التي تتعاطى نشاط زراعة الجلبان، ممّا يجعل هذه البذرة متوفرة وفي متناول الساكنة المحلية طرية وبشكل عضوي وطبيعي.
| مرق جلبانة | |
|---|---|
 مرقة جلبانة معدة على طاجين مغربي.
| |
| اسم آخر | طاجين جلبانة (إذا أعدت في طبق الطاجين) |
| المنشأ |  المغرب، تونس، الجزائر، ليبيا
|
| المنطقة | لها شعبية خصوصا في المناطق الفلاحية التي تتعاطى نشاط زراعة الجلبان. |
| بلد المطبخ |  المغرب العربي
|
| المبتكر | المغرب
|
| حرارة التقديم | مع رغيف الخبز |
| طبق مماثل | طاجبن جلبانة، مرق |
المكونات
على الطريقة المغربية:
- لحم أو دجاج أو الحبار حسب الرغبة
- ثومه وقليل من البطب المقطع
- القزبرة والبقدونس
- الملح
- قليل من بوذرة الفلفل الأسود+الزنجبيل+الزعفران أو عود العرك
- زيت الزيتون
- حامض مرقد
- بطاطس (حسب الاختيار)
- طماطم (حسب الاختيار)
- بروكلي(حسب الاختيار)
- زيتون بلا عظم[2]
الطريقة
نقلي البصل واللحم في الزيت على نار هادئة، ثم نضيف الهريسة، معجون الطماطم، البهارات وقليل من الماء ونتركهم على نار هادئة.
بعد نصف ساعة نضيف البازيلا، بطاطا، الجزر، السبانخ والبقدونس المفروم ونتركها على النار لمدة نصف ساعة اخرى.[3][4]
وصلات خارجية
مصادر ومراجع
- من تورس عن الشروق بتاريخ يوم 28-08-2010 نسخة محفوظة 21 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
- من موقع أزياء نسخة محفوظة 02 فبراير 2017 على موقع واي باك مشين.
- نشر في موقع http://hawacook.com نسخة محفوظة 25 سبتمبر 2018 على موقع واي باك مشين.
- من موقع[ الزهور نسخة محفوظة 07 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
