هو السائل المتبقى من اللبن بعد عملية تصنيع الجبن ويسمى أيضا شرش اللبن ويحتوى على عدة مكونات اهمها بروتين الشرش وهو بروتين سريع الامتصاص ولذلك يستعمل بعد تجفيفة في صورة مسحوق يضاف للمشروبات كمكمل غذائى من قبل بعض الرياضيين.