المقلاة البخارية عبارة عن جهاز مطبخ يقوم بالطهي عن طريق تدوير الهواء الساخن حول الطعام. يتوفر الجهاز على مروحة تقوم بتدوير الهواء الساخن حول الطعام بسرعة عالية، وطهي الطعام عن طريق البخار. تختلف المقلاة البخارية عن المقلاة التقليدية التي تعمل عن طريق غمر الأطعمة بالكامل في الزيت الساخن، حيث تعمل المقلاة البخارية عن طريق دهن الطعام المطلوب طهيه بطبقة رقيقة من الزيت أثناء تدوير الهواء الساخن والتي تصل حرارته حتى 200 درجة مئوية لمنح الطاقة وبدء التفاعل؛ وفي حين يستخدم ما بين 70٪ و 80٪ من الزيت أقل من المقلاة التقليدية. إن معظم المقالي البخارية تكون مزودة بدرجات حرارة قابلة للتعديل، ومقابض توقيت تسمح بمزيد من الدقة في الطهي.