مينمين (بالتركية Menemen yemek) هو طبق تركي تقليدي شعبي ويوجد فيه البيض والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل مثل الفلفل الأسود والأحمر المطحون في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس وكذلك يُمكن أيضًا إضافة الجبن الأبيض ومنتجات أخرى مثل السجق أو اللحم المُقدّد.[1][2]
قد يصنع بالبصل، ولكن غالبًا ما تتم إضافة البصل له وهو أكثر شيوعًا عندما يؤكل كطبق رئيسي، بدلاً من تناول وجبة الإفطار.
يؤكل عادة على الفطور ويقدّم مع خبز.
طريقة التحضير
يجب تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة أو قد تكون مبشورة، يمكن أيضًا خلط الطماطم المبشورة والمقطعة معًا، اعتمادًا على الذوق المفضل للطاهي.
في حالة استخدام البصل، يجب إضافته إلى المقلاة مع الفلفل الأخضر الحار وتقليه بالزبدة الساخنة أو الزيت.وكذلك يمكن إضافة فلفل .
غالبًا ما تتم إضافة البصل وهو أكثر شيوعًا في وجبة الإفطار، ولكن كطبق رئيسي.
ويصر بعض الطهاة الأتراك مثل سانية آن على أنه لا يمكن المُحافظة على جسد صحّي وسليم بدون البصل.[3]
وفي عام 2018 ، أطلق ناقد الطعام التركي Vedat Milor استطلاعًا على تويتر لحل النقاش حول البصل . أصبح الاستطلاع شائعًا على نطاق واسع حيث صوت 437,657 شخصًا. حقق فريق البصل فوزًا طفيفًا بنسبة 51٪ [4] يمكن إضافة السجق إلى المقلاة بعد أن يتم قلي الفلفل وبالتالي هذا يضيف بعض النكهة إلى الزيت.
ويمكن إزالة السجق من المقلاة قبل إضافة الطماطم لتجنب الإفراط في الطهي، لكن هذا ليس ضروريًا.[5] يجب أن تصبح الطماطم طرية جدًا ولا يجب أن يكون المزيج مائيًا للغاية عند إضافة البيض. يمكن ضرب البيض مع الملح والفلفل وأي أعشاب طازجة مرغوبة أو إضافته مباشرة إلى المقلاة.[6]
إذا تم استخدام المعكرونة، يتم إضافتها إلى المقلاة مع البيض. يمكن إضافة جبن أو الجبن الأبيض اختياريًا فوق البيض قبل الانتهاء من الطهي
و يجب طهي البيض بالكامل ولكن ليس جافًا. (يستمر طهي البيض في المقلاة بعد إخراجها من الموقد). يمكن تزيين الطبق بالبقدونس الطازج المفروم أو البصل الأخضر.
ويتم تقديمه في المقلاة التي يتم طهيه فيها، مقلاة طبخ مزدوجة الاستخدام تُعرف باسم صحن، مع الخبز الطازج.[7]
المراجع
- Tafur, S. S.; Occolowitz, J. L.; Elzey, T. K.; Paschal, J. W.; Dorman, D. E. (1976-03-19). "Alkaloids of Vinca rosea L. (Catharanthus roseus G. Don). XXXVII. Structure of vincathicine". The Journal of Organic Chemistry. 41 (6): 1001–1005. doi:10.1021/jo00868a020. ISSN 0022-3263. PMID 3633. مؤرشف من الأصل في 19 مارس 2020.
- YAŞİN, Mehmet. "Yaz sofralarının kraliçesi menemen". www.hurriyet.com.tr (باللغة التركية). مؤرشف من الأصل في 02 يناير 202019 مارس 2020.
- "Saniye Anne'nin 155 bin takipçisi var". Milliyet Haber. مؤرشف من الأصل في 17 يوليو 201817 يوليو 2018.
- Milor, Vedat. "Menemen anketi". مؤرشف من الأصل في 19 مارس 202005 يونيو 2019.
- "En lezzetli ve güzel menemen tarifi". www.haberturk.com. مؤرشف من الأصل في 18 يوليو 201818 يوليو 2018.
- Mutfak Sırları. Menemen Nasıl Yapılır? - Mutfak Sırları. وقع ذلك في 180 seconds. مؤرشف من الأصل في 19 فبراير 202018 يوليو 2018.
- Emina, Seb; Eggs, Malcolm (2013-03-14). The Breakfast Bible. Bloomsbury Publishing. . مؤرشف من الأصل في 19 مارس 2020.