وينا بورن - (21 أغسطس 1920، امستردام، 6 أغسطس 2001) كانت صحفية هولندية، غالبًا ما يُطلق عليها "أم الطبخ الهولندي".[1][2] ألفت حوالي مائة كتاب طبخ ومقالات لا حصر لها في المجلات، مثل Margriet و Avenue.[3]
| وينا بورن | |
|---|---|
| معلومات شخصية | |
| الميلاد | 21 أغسطس 1920 سليدريخت |
| الوفاة | 6 أغسطس 2001 (80 سنة)
أمستردام |
| مواطنة |  مملكة هولندا |
| الحياة العملية | |
| المهنة | صحفية، وكاتِبة |
| اللغات | الهولندية |
عملها
في عام 1949، نشرت وينا بورن مقالاتها الأولى في شبكة Wijn الشهرية التي تم تأسيسها حديثًا. في السنوات التي تلت الحرب العالمية الثانية، كان فن الطهو والنبيذ مجهولين في هولندا.[4]
وبفضل وصفتها الأسبوعية في مجلة Margriet، مع Libelle. وهي واحدة من المجلات النسائية الكبرى في هولندا، نالت وينا بورن شهرة كبيرة. وقد تمكنت من توسيع الأفق الطهوي لربة المنزل والتي تُمثل قارئة أساسية للمجلة.[5] في مرحلة لاحقة، بدأت وينا بورن بكتابة مقالات عن أساليب المطبخ الأجنبي وقدمت أيضًا نقدًا للمطاعم.[6]
بين عامي 1962 و2000، كتبت بورن وترجمت أكثر من مئة كتاب عن النبيذ والطهي. كما كتبت مقالات لعدة صحف، مثل Het parool وللمجلات الأخرى. وبالنسبة لمؤسسة السفرالأكاديمي، كانت " بورن" تقود رحلات النبيذ والطهي سنوياً إلى العديد من البلدان المختلفة. في الفترة 1974-1997، زارت، من بين دول أخرى، تركيا، ورومانيا، والمجر، وبلغاريا.[7]
تأثيرها
في سنواتها الأولى كصحفية، كانت "الصحافة الطهوية" شيئًا جديدًا في هولندا. في ستينيات القرن العشرين، أصبحت "وينا بورن" ذات تأثير كبير كصحفية في مجال الطهي.[5] ومن خلال كتاباتها، علمت الرجل والمرأة النظر إلى ما وراء أسلوب المطبخ الهولندي الكلاسيكي والنظر إلى المطابخ الأجنبية. كما أنها علمتهم أن تناول الطعام في الخارج هو نوع جميل من الترفيه وليس بالضرورة أن يكون باهظ الثمن.[8] وكان التأثير الآخر هو أن الطهاة فقدوا مكانهم المجهول في المطبخ وأصبحوا معروفين أكثرأو حتى أصبحوا من المشاهير.[5]
المراجع
- (بالهولندية) Will Jansen winnaar Wina Born Prijs 2008 - تصفح: نسخة محفوظة 11 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
- "Moeder van de Nederlandse gastronomie Wina Born overleden". De Standaard (باللغة الهولندية). مؤرشف من الأصل في 03 أكتوبر 201210 سبتمبر 2018.
- (بالهولندية) Grand dame van culinaire journalistiek overleden - تصفح: نسخة محفوظة 5 أبريل 2012 على موقع واي باك مشين.
- (بالهولندية) De culinaire revolutie van de jaren zestig, Andere Tijden نسخة محفوظة 23 نوفمبر 2013 على موقع واي باك مشين.
- (بالهولندية) 'Wina verhief kok van mijnwerker tot kunstenaar' - تصفح: نسخة محفوظة 26 سبتمبر 2012 على موقع واي باك مشين.
- (بالهولندية) Will Jansen krijgt Wina Born-prijs - تصفح: نسخة محفوظة 5 أبريل 2012 على موقع واي باك مشين.
- "Misset Horeca". www.missethoreca.nl (باللغة الهولندية). مؤرشف من الأصل في 5 أبريل 201210 سبتمبر 2018.
- NTR. "De culinaire revolutie van de jaren zestig - Andere Tijden". Andere Tijden (باللغة الهولندية). مؤرشف من الأصل في 23 نوفمبر 201310 سبتمبر 2018.