الرئيسيةعريقبحث

البيرة في ألمانيا

☰ جدول المحتويات

[1]

البيرة هي جزء كبير من الثقافة الألمانية. يتم تخمير البيرة الألمانية وفقًا لـ راينهايتسجبوت، الذي لا يسمحباستخدام إلا بالمياه وهووبس والشعير كمكونات، وينص على أن البيرة التي لا تستخدم حصيرًا الشعير مثل بيرة القمح يجب أن تكون مخمرة. [2] [3]

في عام 2012، احتلت ألمانيا المرتبة الثالثة في أوروبا من حيث استهلاك الفرد من البيرة، بعد جمهورية التشيك والنمسا. [4]

Reinheitsgebot

كان Reinheitsgebot ("مرسوم الطهارة")، الذي يطلق عليه أحيانًا "قانون نقاء البيرة الألماني" أو "قانون الطهارة البافارية" باللغة الإنجليزية، عبارة عن لائحة تتعلق بإنتاج البيرة في ألمانيا.

في النص الأصلي، كانت المكونات الوحيدة التي يمكن استخدامها في إنتاج البيرة هي الماء والشعير والهووبس (عشبة الدينار)، والتي يجب إضافتها فقط أثناء غليان النبتة. بعد اكتشافه، أصبحت الخميرة المكون القانوني الرابع. (بالنسبة إلى أفضل أنواع البيرة المخمرة، يُسمح أيضًا باستخدام السكر.)

هناك خلاف حول المكان الذي نشأت فيه Reinheitsgebot. يشير بعض البافاريين إلى أن القانون نشأ في مدينة إنغولشتات في دوقية بافاريا في 23 أبريل 1516، رغم أنه طُرح لأول مرة عام 1487، [5] فيما يتعلق بمعايير بيع البيرة وتكوينها.

يشير Thuringians إلى مستند ينص على مكونات البيرة كمياه، وعشبة الدينار، والشعير فقط، وقد كتب في 1434 في فايسنزيه (تورينغن). تم اكتشافه في القرون الوسطى Runneburg بالقرب من إرفورت في عام 1999. [6] قبل الإلغاء الرسمي في عام 1987، كان أقدم تنظيم لجودة الأغذية في العالم. [7]

الأنماط

بيرة القمح

البيرة الألمانية المصفاة وغير المفلترة
  • يُعد Weizenbier وبيره الشعير الأسماء الألمانية القياسية لبيرة القمح - "Weizen" هي الألمانية بالنسبة لـ "القمح"، و "Weiß" هي الألمانية باسم "البيضاء". [8]
  • Berliner Weisse - بيرة قمح شاحبة جداً حامضة في برلين. 9 ° أفلاطون، 2.5-5 ٪ ABV. عادة ما يتم تقديم البيرة مع شراب التوت أو جويسئة عطرة.
  • بيره الشعير - بيرة القمح غير المصفاة. "Hefe" هي الألمانية للخميرة. [9]
  • Kristallweizen - بيرة القمح المصفاة. تتميز بمظهر صافي على عكس المظهر الشائب لـ Hefeweizen النموذجي.
  • Weizenbock هو اسم لبيرة قوية أو بوك مصنوع من القمح. 16-17 درجة أفلاطون، 6.5-8 ٪ ABV.
  • روغنبير - بيرة داكنة إلى حد ما مصنوعة من الذرة، ونكهة محببة إلى حد ما تشبه الخبز، 4.5-6٪ ABV.

البيرة شاحبة

البيرة الداكنة

بيرة غير المفلترة

العلامات التجارية ومصانع الجعة

في حين أن سوق البيرة ضعيف ولكنه أكثر مركزية في شمال ألمانيا، يوجد في جنوب ألمانيا العديد من مصانع الجعة المحلية الأصغر. ما يقرب من نصف جميع مصانع الجعة الألمانية في بافاريا، [10] حيث تنتج مصانع الجعة الرئيسية السبعة 158 مليون جالون [11]. في المجموع، هناك ما يقرب من 1300 مصنع جعة في ألمانيا ينتج أكثر من 5000 علامة تجارية من البيرة.

تم العثور على أعلى كثافة من مصانع الجعة في العالم في أوفزيس بالقرب من مدينة بامبرغ، في منطقة فرانكونيا في بافاريا مع أربعة مصانع جعة و1،352 مواطن فقط. [12] يُعتبر مصنع الرهبنة البندكتية الذي ينتمي إلى مصنع بيرة وينهستان ستيفان (الذي أنشئ في عام 725) أقدم مصنع جعة موجود في العالم (يتم تخميره منذ عام 1040). في عام 2004، حل Oettinger محل Krombacher كأفضل علامة تجارية مبيعًا في ألمانيا. [13]

العشرة الأوائل الأكثر مبيعا البيرة العلامات التجارية في مليون هكتوليتر
مصنع الجعة الموقع الناتج في عام 2012 [14] الناتج في عام 2015 [15]
اوتينجر أوتينغن إن بايرن 5.89 5.39
Krombacher كرويتستال 5.46 5.49
بيتبورغر بيتبورغ 4.07 3.84
لبيك بريمن 2.78 2.59
Warsteiner فارشتاين 2.77 2.34
Hasseröder فيرنيجرود 2.75 2.25
فيلتينس ميشيده 2.72 2.79
Paulaner ميونيخ 2.30 2.42
Radeberger رادهبرغ 1.91 1.90
Erdinger ردينغ 1.72 1.80

محتوى الكحول

المراجع

  1. "Kölsch Beer Glasses". Lee Valley Tools. 2018. مؤرشف من الأصل في 28 سبتمبر 201827 سبتمبر 2018.
  2. "Vorläufiges Biergesetz". مؤرشف من الأصل في 09 سبتمبر 200704 سبتمبر 2007.
  3. "492 Years of Good Beer". مؤرشف من الأصل في 11 مايو 201126 مايو 2011.
  4. "Kirin Beer University Report, Global Beer Consumption by Country in 2012". مؤرشف من الأصل في 09 يوليو 2019. Table 3.

    See also: List of countries by beer consumption per capita
  5. "Bavaria"; Bolt, Rodney; Globe Pequot Press; Connecticut; 2005; pg 37.
  6. [1] - تصفح: نسخة محفوظة March 20, 2005, على موقع واي باك مشين.
  7. "492 Years of Good Beer: Germans Toast the Anniversary of Their Beer Purity Law - International - SPIEGEL ONLINE - News". Web.archive.org. مؤرشف من الأصل في 24 أكتوبر 200830 يناير 2016.
  8. "Weissbier". German Beer Institute. مؤرشف من الأصل في 24 أكتوبر 201007 أكتوبر 2010.
  9. M. Gibson (2010). The Sommelier Prep Course: An Introduction to the Wines, Beers, and Spirits. John Wiley and Sons. صفحة 364.  . مؤرشف من الأصل في 3 مارس 202007 أكتوبر 2010.
  10. Quoted in Sonntag Aktuell Newspaper (Stuttgart), 28.09.2008 نسخة محفوظة 16 مايو 2015 على موقع واي باك مشين.
  11. "Beer Tour Alert: The 5 Best Brewing Hotspots in Bavaria for Your Craft Beer Trip (No, They're Not in Munich)". HuffPost. مؤرشف من الأصل في 19 سبتمبر 201701 ديسمبر 2018.
  12. World's Best Beers: One Thousand Craft Brews from Cask to Glass by Ben McFarland نسخة محفوظة 3 فبراير 2020 على موقع واي باك مشين.
  13. Cited news from فاينانشال تايمز Germany on oettinger.de نسخة محفوظة 19 يوليو 2011 على موقع واي باك مشين.
  14. Table Statista, 2013. نسخة محفوظة 29 يونيو 2019 على موقع واي باك مشين.
  15. "FAZ.net Bierblog". Blogs.faz.net. مؤرشف من الأصل في 9 مارس 201801 ديسمبر 2018.

موسوعات ذات صلة :