صناعة النبيذ لديها تقليد طويل في مصر يعود تاريخه إلى الألفية الثالثة قبل الميلاد. صناعة النبيذ الحديثة صغيرة الحجم نسبيا ولكن كانت هناك خطوات كبيرة نحو إحياء هذه الصناعة. في أواخر التسعينات، دعت الصناعة الخبرة الدولية في محاولة لتحسين نوعية النبيذ المصري، الذي كان معروفًا بجودته الرديئة. [1] في السنوات الأخيرة، حصل النبيذ المصري على بعض التقدير، بعد أن فاز بالعديد من الجوائز الدولية. [2] في عام 2013 ، أنتجت مصر 4500 طن من النبيذ، لتحتل المرتبة 54 على مستوى العالم، متقدماً على بلجيكا والمملكة المتحدة . [3]
مناخ
يمثل ارتفاع متوسط درجات الحرارة وضعف هطول الأمطار تحديًا كبيرًا لمنتجي العنب المصريين. للتغلب على هذه الصعوبات، تطبق مزارع الكروم في مصر حلولًا مبتكرة، مثل استخدام العريشة لتظليل النباتات وأشجار النخيل لحمايتها من الرياح وكذلك نقل الحصاد في شاحنات مبردة. [4]
قبل بناء السد العالي في أسوان، وفرت الفيضانات السنوية للنيل (وفاء النيل) تربة خصبة ورطبة للكروم، وجعلت الظروف الجوية المستقرة موقعًا تنافسيًا لزراعة النبيذ العنب. بعد بناء السد في عام 1970 توقف الفيضان السنوي. اليوم تستخدم مزارع الكروم في مصر الري بالتنقيط لتعويض قلة الأمطار[5]
أصناف العنب
في الوقت الذي تمت فيه خصخصة شركة الأهرام للمشروبات المملوكة للدولة في عام 1997 ، فقدت جميع أنواع العنب النبيلة التي كانت تزرعها في السابق شركة جياناكليس فينياردز التابعة لها. هذا يعني أن العنب كان لابد من استيراده، بشكل رئيسي من لبنان. تزامن ذلك مع طفرة في صناعة السياحة مما يعني أن مصانع النبيذ كان عليها إنتاج نبيذ رخيص بكميات كبيرة لتلبية الطلب المتزايد من السياح الغربيين. بسبب عدم وجود نبيذ عنب منتَج محليًا يستورد عصيرًا مركّزًا من أوروبا يُخفَّف بالماء والمخمر، مما يسهم في السمعة السلبية للنبيذ المصري. [6] بدأت مزارع جياناكليس في زراعة الكروم مرة أخرى في عام 2004 في الإسكندرية والأقصر. بحلول عام 2010 ، كان 2٪ فقط من النبيذ المصنوع من العنب اللبناني، مع استخدام العنب المصري لما تبقى من إنتاجه.[7] بدأت الصناعة في السنوات الأخيرة في تجربة الأصناف العالمية للعثور على عنب مناسب للمناخ المصري. [5] الأصناف الرئيسية المستخدمة في النبيذ الأحمر هي كابيرنيت ساوفيجنون، سيراه، جريناشي، بوبال وتمبرانيلو، في حين تستخدم فينوير، شاردوناي ومسقط لصناعة النبيذ الأبيض [8]
كروم النيل، مصنع نبيذ يقع مقره في الجونة ، يزرع مجموعة متنوعة من العنب الأصلي المعروف باسم البناتي والذي يستخدم في نبيذ بوسولي الأبيض. في عام 2016 ، فاز النبيذ بميدالية فضية في مسابقة النبيذ الدولية في بروكسل. [9] يزرع العنب في كرومهم عن طريق النيل في وسط مصر، بالقرب من بني حسن ، وهو موقع مصري قديم . [10]
التاريخ
مقالات ذات صلة
المراجع
- Turtle, Michael. "Reviving the Nectar of Ancient Egypt". Time Travel Turtle. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 201607 نوفمبر 2016.
- Furer, David. "Egyptian wine on the way up – Hot climate viticulture is spreading". BKWineMagazine. مؤرشف من الأصل في 09 يناير 202012 نوفمبر 2016.
- "Wine production (tons)". منظمة الأغذية والزراعة. 6 October 2015. صفحة 1. مؤرشف من الأصل في 27 نوفمبر 201612 أكتوبر 2016.
- Jean-Baptiste, Ancelot. "Egypt: the vineyards behind the pyramids". the drinks business. مؤرشف من الأصل في 07 أغسطس 2014.
- "A Vineyard in Egypt". Maadi Messenger. مؤرشف من الأصل في 21 ديسمبر 201708 نوفمبر 2016.
- Furer, David. "Egyptian wine on the way up – Hot climate viticulture is spreading". BKWineMagazine. مؤرشف من الأصل في 09 يناير 202012 نوفمبر 2016.
- Ramadan, Ahmed (2010). "Wine-making in the Middle East: Egypt". Egypt Independent. مؤرشف من الأصل في 21 ديسمبر 201612 نوفمبر 2016.
- "Egyptian Wine Regions". wine-searcher. مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 201812 نوفمبر 2016.
- "Egypt wineries beat the desert and poor reviews to win awards". Middle East Eye. مؤرشف من الأصل في 13 نوفمبر 201613 نوفمبر 2016.
- "Selling Egypt's wine to the world". Japan Times. مؤرشف من الأصل في 15 نوفمبر 201612 نوفمبر 2016.