الرئيسيةعريقبحث

البيرة في مصر

☰ جدول المحتويات

زجاجة من الأقصر ويزن ، وبيرة قمح من علامة الأقصر التي صنعها إيجيبف ، وزجاجة من صخرة الذهب
ستيلا ، الجعة التي تخمرها شركة الأهرام للمشروبات

لطالما احتلت البيرة في مصر دورًا مهمًا، ويُعتقد أن وجودها في البلاد يعود إلى فترة ما قبل الأسرات . في مصر القديمة كان النبيذ المفضل لدى الطبقة العليا، في حين أن البيرة كانت عنصرًا رئيسيًا بالنسبة لمصري الطبقة العاملة وجزءًا رئيسيًا من نظامهم الغذائي. [1] على الرغم من القيود الدينية والآراء المتضاربة على الكحول بعد الفتح الإسلامي لمصر ، فإن استهلاك البيرة لم يتوقف، ولا يزال المشروبات الكحولية الأكثر شعبية في البلاد إلى حد بعيد، حيث يمثل 54 في المائة من إجمالي استهلاك الكحول. [2]

التاريخ

تأسست صناعة البيرة الحديثة في مصر من قبل رجال الأعمال البلجيكيين في عام 1897 ، مع إنشاء مصنع الجعة كراون في الإسكندرية ، ثم بيراميد الهرم في القاهرة . كل من مصانع الجعة تنتج وتبيع بيرة اسمها ستيلا، كل منها يعتمد على وصفات مختلفة تمامًا. في عام 1937 ، أصبحت هاينكن الدولية مساهماً رئيسياً في كلا مصنعي الجعة. تزامن هذا الاستحواذ مع تنامي المشاعر القومية والدافع السياسي لزيادة المشاركة المحلية في الأعمال التجارية أو المصرية. تحت ملكية هاينكن ، استحوذت شركة بيراميدز بيراوي على الاسم العربي لشركة الأهرام. [3] في عام 1963 تم توحيد الشركات تحت اسم شركة الأهرام للمشروبات ، بعد تأميمها من قبل الحكومة الاشتراكية للرئيس المصري جمال عبد الناصر . تم توحيد علامة ستيلا تحت ملكية الحكومة واستمرت في الإنتاج بكميات كبيرة. في عام 1997 ، باعت الشركة لرجل الأعمال المصري أحمد الزيات الذي أعاد هيكلتها وقدم مجموعة من المشروبات غير الكحولية إلى محفظة الشركة. تم شراؤها مرة أخرى من قبل هاينكن الدولية في عام 2002. لا يزال ستيلا هو البيرة الأكثر شعبية في مصر، حيث تم بيع 47.5 مليون لتر في عام 2016 (أي ما يعادل ثلث إجمالي استهلاك البيرة في مصر) ، [4] و ABC ، اللذين يسوقان ستيلا وكذلك بيريل غير الكحولية (ثاني أكبر البيرة الشعبية في مصر) ، تسيطر على 89 في المئة من سوق البيرة في مصر.

تنتج الشركة اليوم مجموعة متنوعة من العلامات التجارية المحلية والعالمية للبيرة، بما في ذلك هينيكن و ديسبادوس و ستيلا الشهيرة. [5] في عام 2012 ، حققت الشركة أرباحًا بقيمة 300 مليون دولار من مبيعات البيرة وحدها. [6] إنه واحد من اثنين من مصانع الجعة الرئيسية في البلاد، والآخر هو الشركة المصرية الدولية للمشروبات (إيجيف) المملوكة لوادي جروب ورجل الأعمال المصري سميح ساويرس . [7]

تحظى البيرة غير الكحولية، مثل البريل آنفة الذكر وفيروز بنكهة الفواكه، بشعبية كبيرة في مصر، حيث يميل المسلمون الملتزمون إلى تجنب استهلاك الكحول بسبب القيود الدينية. أصبحت البيرة الكحولية المنكهة العصرية أيضًا منذ الإطلاق الناجح ل ديسبادوس بنكهة التكيلا في عام 2016. تابعت الاهرام للمشروبات بإطلاق العديد من الإصدارات بنكهة الفواكه لعلامة مايستر ماكس عالية القوة، في وقت لاحق من عام 2016 ، وقد حذت شركات أخرى حذوها. هذه البيرة النكهة تحظى بشعبية خاصة مع المصريين الشباب.

الأصناف المحلية

وهناك نوع البيرة المعروفة باسم بوظة، على أساس الشعير والخبز، [8] تم استهلاكه في مصر منذ ظهور البيرة لأول مرة في البلاد، وربما في وقت مبكر من عصر ما قبل الأسرات ، وهو مشروب كحولي مستهلك في تركيا ومنطقة البلقان ، إلا أنه ليس نفس المشروبات. يشار إلى بوظة ، والبيرة بشكل عام، على أنه مزهر في مصر، وكذلك الكشكاب ، خلال العصور الوسطى. يشير هذا الأخير إلى بوزا متبل مع النعناع ، أوراق الليمون ، حبة البركة ، الفلفل أو شارع ، تستهلك تاريخيا في المحافظات الساحلية من مصر. [9] يتم المشروب تقليديا في المنزل، باتباع طريقة تحضير عمرها 5000 عام [10] تشبه إلى حد بعيد صور تخمير البيرة على الجداريات المصرية القديمة . يمكن أن يصل محتوى الكحول في بوزا إلى 7 ٪، وهذا يتوقف على المدة المتبقية لتتخمر. [11] غالبًا ما يرتبط بالطبقة العاملة وينظر إليه كبديل رخيص للبيرة التجارية.

مقالات ذات صلة

المراجع

  1. Seawright, Caroline. "Ancient Egyptian Alcohol: Beer, Wine and the Festival of Drunkenness". The Keep. مؤرشف من الأصل في 22 يوليو 201913 ديسمبر 2016.
  2. Rios, Lorena. "Drinking Alcohol Is Always an Open Secret in Egypt". Munchies. مؤرشف من الأصل في 15 فبراير 201713 ديسمبر 2016.
  3. Foda, Omar. "Egypt's beer industry toasts long history". Al-Monitor. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 201813 ديسمبر 2016.
  4. Smith, Oliver (August 4, 2017). "The surprising countries that consume the most beer per capita". The Telegraph. مؤرشف من الأصل في 08 أغسطس 201926 يونيو 2018.
  5. "Beers". Drinkies. مؤرشف من الأصل في 30 مايو 201713 ديسمبر 2016.
  6. "Egypt foaming over beer sales". Ynetnews. مؤرشف من الأصل في 11 يونيو 201913 ديسمبر 2016.
  7. "About GoCheers". GoCheers. مؤرشف من الأصل في 31 أكتوبر 201813 ديسمبر 2016.
  8. Jensen, Jon. "Poor of Cairo drown their sorrows in moonshine". jonjensen. مؤرشف من الأصل في 11 أغسطس 201914 ديسمبر 2016.
  9. Lewicka, Paulina (2005). Restaurants, Inns and Taverns That Never Were: Some Reflections on Public Consumption in Medieval Cairo. BRILL. صفحة 488.
  10. Ellix, Sandor. Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods (الطبعة 2nd). Chelsea Green Publishing. صفحة 248.
  11. Arendt, Elke. Cereal Grains for the Food and Beverage Industries. Woodhead Publishing. صفحة 341.

موسوعات ذات صلة :