بنزوات الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة C6H5COONa ، وهو ملح الصوديوم لحمض البنزويك. يستخدم في الإضافات الغذائية وله الرقم (E211) .
| بنزوات الصوديوم | |
|---|---|
 | |
| الاسم النظامي (IUPAC) | |
بنزوات صوديوم |
|
| أسماء أخرى | |
E211 |
|
| المعرفات | |
| رقم CAS | 532-32-1 |
| بوب كيم | 517055 |
| الخواص | |
| الصيغة الجزيئية | C6H5COONa |
| الكتلة المولية | 144.10 غ/مول |
| المظهر | صلب أبيض عديم الرائحة |
| الكثافة | 1.44 غ/سم3 |
| نقطة الانصهار | 410-430 °س |
| الذوبانية في الماء | 66 غ/100 مل ماء |
| المخاطر | |
| توصيف المخاطر | لا يوجد |
| تحذيرات وقائية | لا يوجد |
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
الخواص
- انحلالية مركب بنزوات الصوديوم جيدة في الماء، تبلغ حوالي 660 غ/ل. كما أن للمركب خاصة استرطاب جيدة أيضاً.
- المركب عديم الرائحة ويتفكك بالتسخين.
التحضير
يحضر مركب بنزوات الصوديوم من تفاعل تعديل حمض البنزويك بهيدروكسيد الصوديوم.
- C6H5-COOH + NaOH → C6H5-COO -Na + + H2O
الاستخدامات
يستخدم مركب بنزوات الصوديوم كمادة حافظة وذلك في الوسط الحمضي حتى يؤدي إلى تشكل حمض البنزويك، والذي ترجع إليه الفاعلية في إيقاف نمو البكتيريا.
يتم امتصاص حمض البنزويك داخل الخلايا الحية للبكتيريا واذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني داخل الخلايا خمسة أو اقل (وسط حمضي). فإنه يقلل التخمر اللاهوائي للجلوكوز عن طريق أنزيم الفوسفوفروكتوكيناز بنسبة 95% [2].
المراجع
- معرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/517055 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — العنوان : sodium benzoate — الرخصة: محتوى حر
- Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F (1983). "Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate". Biochem. J. 214 (3): 657–63. PMC . PMID 6226283.