حمض البنتانويك (أو حمض الفاليريك) هو حمض كربوكسيلي له الصيغة الكيميائية C5H10O2، والتي يمكن كتابتها على الشكل CH3(CH2)3COOH. ويكون على شكل سائل عديم اللون. ينتمي حمض الفاليريك إلى الأحماض الدهنية المشبعة. تسمى أملاح واسترات هذا الحمض بوتانوات أو فاليرات.
| حمض البنتانويك[1] | |
|---|---|
 | |
 | |
| الاسم النظامي (IUPAC) | |
Pentanoic acid |
|
| أسماء أخرى | |
Valeric acid |
|
| المعرفات | |
| رقم CAS | 109-52-4 |
| بوب كيم (PubChem) | 7991 |
| الخواص | |
| الصيغة الجزيئية | C5H10O2 |
| الكتلة المولية | 102.13 غ/مول |
| المظهر | سائل عديم اللون |
| الكثافة | 0.93 غ/سم3 |
| نقطة الانصهار | −34.5 °س |
| نقطة الغليان | 187 - 184 °س |
| الذوبانية في الماء | ضعيفة؛ حوالي 5 غ/100 مل ماء |
| حموضة (pKa) | 4.82 |
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
الوفرة الطبيعية
يوجد حمض الفاليريك طبيعياً في نبات ناردين مخزني الذي له الاسم العلمي Valeriana officinalis ومن هنا أتت التسمية بالفاليريك. يوجد أيضاً في عدد من الأعشاب مثل ذيل الثعلب الإيطالي؛[3][4] وفي جذور Persicaria minor والزيت العطري لنبتة Bupleurum chinesis (الدبيق الصيني).[5][6]
الخواص
يوجد حمض الفاليريك في الشروط القياسية على شكل سائل عديم اللون، له رائحة منفرة. للمركب انحلالية ضعيفة في الماء.
من المركبات القريبة ذات الصلة بحمض الفاليريك كل من حمض الميفالونيك وحمض الفالبرويك
الاستخدامات
يستخدم حمض الفاليريك بشكل رئيسي في تحضير الإسترات ذات التطبيقات في صناعة المنكهات والعطور. في حين أن الاسترات الأخرى مثل بنتانوات الإيثيل (فاليرات الإيثيل) وبنتانوات البنتيل (فاليرات البنتيل) تستخدم كمضافات غذائية بسبب نكهتها الفواكهية.
المراجع
- Merck Index, 12th Edition, 10042.
- معرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/7991 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — العنوان : Valeric acid — الرخصة: محتوى حر
- Walter Karrer: Konstitution und Vorkommen der organischen Pflanzenstoffe. 2. Auflage, Springer, 1976, (Reprint), S. 287 ff.
- T. K. Lim: Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants. Volume 5: Fruits, Springer, 2013, , S. 354.
- Da Cheng Hao, Xiao Jie Gu, Pei Gen Xiao: Medicinal Plants. Woodhead, 2015, , S. 465.
- W. Tang, G. Eisenbrand: Chinese Drugs of Plant Origin. Springer, 1992, , S. 227.