ديتاليني (الإيطالية: Ditalini، وتسمى أيضاً تيوبيتيني tubettini)[1] هي نوع من المعكرونة على هيئة أنابيب صغيرة[2]. والترجمة الحرفية لأسمها من اللغة الإيطالية هي "الكشتبانات" الصغيرة. توصف بأنها "ماكاروني قصيرة جدا"[1][2]، وتسمى في بعض المناطق "سلطة ماكاروني." خلال العصر الصناعي في بوليا الإيطالية حدثت زيادة في تطوير هذا النوع من المعكرونة وغيرها من المعكرونات ذات الحجم القصير[3]. في العصر الحالي، أصبح إنتاج هذا النوع من المعكرونة يتم عبر آلية الإنتاج الشامل. ويتم استخدامها في العديد من الأطباق، وتقليدياً في جميع أنحاء صقلية.
الأطباق المضمنة فيها
يمكن استخدام ديتاليني في العديد من أطباق المعكرونة، مثل معكرونة الحبوب[4] (التي تحتوي على المعكرونة والفاصوليا). ويتم استخدامها في جميع أنحاء صقلية في العديد من الأطباق التقليدية.[5] من الأمثلة على الأطباق هي معكرونة الديتاليني المضاف إليها جبنة الريكوتا وطبق "باستا تشي فروكولي أريميناتي" (pasta chi vruocculi 'rriminati) وهو طبق معكرونة معقنبيط أخضر.[5] وتوصف غالباً بأنها المعكرونة التي غالبا ما تستخدم في الحساء، [6] وسبب مثالية إستخدامها في الحساء هو كونها صغيرة الحجم ويمكن أن تسع ملعقة شرب الحساء.[7] ويمكن أيضا أن تستخدم في سلطات المعكرونة.[8]
طبق مقبلات صغير، مكون من معكرونة ديتاليني مع البيستو
لحم البقر و حساء الشعير مع الطماطم ومعكرونة ديتاليني
معكرونة حبوب معدة من قطع الديتاليني
مقالات ذات صلة
المراجع
- The Good Housekeeping Cookbook. صفحة 220. مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2016.
- Donatella Cooks. صفحة 102. مؤرشف من الأصل في 13 مارس 2020.
- Pasta: The Story of a Universal Food. صفحة 165. مؤرشف من الأصل في 13 مارس 2020.
- The Complete Idiot's Guide to High-Fiber Cooking. صفحة 195. مؤرشف من الأصل في 30 يناير 2020.
- Authentic Sicily. صفحة 136. مؤرشف من الأصل في 13 مارس 2020.
- Bauer, Michael (February 7, 2010). "Why Tipsy Pig's macaroni and cheese is so good". سان فرانسيسكو كرونيكل. مؤرشف من الأصل في 01 يوليو 201816 سبتمبر 2014.
- The Italian Slow Cooker. صفحة 30. مؤرشف من الأصل في 13 مارس 2020.
- "Ditalini Chopped Salad". St. Louis Post-Dispatch. August 15, 2012. مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 201716 سبتمبر 2014.