سوربات الكالسيوم

سوربات الكالسيوم مركب كيميائي له الصيغة C₁₂H₁₄O₄Ca، وهو ملح الكالسسيوم لحمض السوربيك.

سوربات الكالسيوم
الاسم النظامي (IUPAC)
Calcium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate
أسماء أخرى
E 203
المعرفات
رقم CAS	7492-55-9
بوب كيم	6433506
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات CC=CC=CC(=O)[O-].CC=CC=CC(=O)[O-].[Ca+2][1]
المعرف الكيميائي الدولي 1S/2C6H8O2.Ca/c2*1-2-3-4-5-6(7)8;/h2*2-5H,1H3,(H,7,8);/q;;+2/p-2/b2*3-2+,5-4+;[1]  InChIKey:MCFVRESNTICQSJ-RJNTXXOISA-L[1]
الخواص
الصيغة الجزيئية	C12H14O4Ca
الكتلة المولية	262.3188 غ/مول
المظهر	مسحوق أبيض
الذوبانية في الماء	ضعيف الانحلال
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

الخواص

• سوربات الكالسيوم عبارة عن مسحوق أبيض ضعيف الانحلالية في الماء، وهو غير منحل في الدهون.
• تحدث لسوربات الكالسيوم عملية حلمهة تدريجية يتحرر خلالها حمض السوربيك الذي يستخدم كمادة حافظة تمنع تشكل العفن والتخمر.
• بما أن سوربات الكالسيوم ملح لحمض دهني فإن المركب يتحلل في الجسم مثل الأحماض الدهنية.

الاستخدامات

• يستخدم كمادة حافظة للغذاء في الصناعات الغذائية، له رقم الإي E203. بعض الذين لهم حساسية عالية جداً يمكن أن يسبب لهم حمض السوربيك تهيج للأغشية المخاطية. يتراوح معدل الأخذ اليومي من سوربات الكالسيوم من 0 إلى 25 مغ لكل 1 كغ من وزن الجسم.

المصادر

• موسوعة رومب الكيميائية Römpp Lexikon Chemie, Georg Thieme Verlag

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة الكيمياء
• موسوعة مطاعم وطعام