معكرونة الإبرة الفضية (بالصينية المبسطة 银针粉 )، ( بالصينية التقليدية 銀針粉 ) هي مجموعة متنوعة من الشعرية الصينية . [1] قصيرة حيث يبلغ طولها حوالي 5 سم وقطرها 5 مم. لونها أبيض شبه شفاف. متاحة في العديد من الأسواق الصينية في المناطق الصينية المأهولة بالسكان مثل هونغ كونغ وتايوان وإندونيسيا وماليزيا وسنغافورة.
| شعرية الإبرة الفضية | |
|---|---|
 | |
| اسم آخر | شعرية الجرذ |
| المنشأ | الصين |
| النوع | شعرية صينية |
| المكونات الرئيسية | دقيق الأرز |
| التصنيف | شعرية صينية |
أسماء
تم استخدام عدد كبير من الأسماء لوصف هذه المعكرونة. حيث تعرف باسم معكرونة الإبرة الفضية في هونغ كونغ وتايوان، ومعكرونة الجرذ في ماليزيا وسنغافورة. ومعروفة باسم locupan في اندونيسيا. أخذت هذه التسمية لأن شكلها طويل ومدبب مثل ذيل الجرذ، أو الإبر الشفافة البيضاء، أو من الطريقة التي تصنع بها الشعرية بدفعها عبر فتحات الغربال.
التّصنيع
تُصنع المعكرونة من مزيج من دقيق الأرز المطحون من الأرز الدبق أو غير الدبق والماء، ولكن يتم دمجها أحيانًا مع نشا الذرة لتقليل التكسر أثناء الطهي. [1] تصنع عن طريق دفع عجينة الأرز والماء عبر غربال مباشرة إلى الماء المغلي. [2] تصنع يدوياً مباشرةً قبل التقديم. متوفرة طازجة فقط، وهي تضنع قبل من بائعي المعكرونة ونادراً ما يتم إنتاجها تجاريًا، كما أنه من الممل جدًا صنع كمية صغيرة للاستهلاك المنزلي.
التحضير
قد تكون هذه المعكرونة مقلية ومتبلة بمزيج من الصلصات، مطبوخة في الحساء أو مطبوخة جافة في وعاء من الصلصال. كما هو الحال مع معظم المعكرونة الصينية، يمكن تقديمها على الفطور أو الغداء أو العشاء كطبق رئيسي أو مكمل لوجبة الأرز. يقدمها العديد من المطاعم الصينية والباعة المتجولين والأكشاك على جانب الطريق بأشكال مختلفة. ويمكن العثور عليها على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا. [3] والغرض من استخدام وعاء الصلصال هو الحفاظ على دفء الطبق.
روابط خارجية
المراجع
- Amy Chen. Short Rice Noodles / Lao Shu Fen 老鼠粉 - MaMaChineseCooking.com or លត lot in Khmer . Accessed January 12, 2007. نسخة محفوظة 14 فبراير 2018 على موقع واي باك مشين.
- 自製手工米苔目, 2009-02-12, مؤرشف من الأصل في 21 يونيو 2019
- seasiafood.com - تصفح: نسخة محفوظة 21 يونيو 2019 على موقع واي باك مشين.