الشوكولاتة السوداء أو الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة، ويحتوي على نسبة أعلى من مسحوق وزبدة الكاكاو، مقارنة بالشوكولاتة بالحليب، وحليب قليل أو معدوم. التحديدات والمعايير الصناعية والحكومية لما يمكن تسميته بشوكولاتة داكنة تتنوع من بلد لبلد آخر وسوق لسوق آخر.[1]
| شوكولاتة داكنة سويسرية (70-85% مسحوق الكاكاو) | |
|---|---|
 |
|
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 2,708.42 كـجول (647.33 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 45.90 g |
| السكر | 23.99 g |
| ألياف غذائية | 10.9 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 7.79 g |
| ماء | |
| ماء | 1.37 g |
| كافيين | 80 mg |
| الدهون | |
| دهون | 42.63 g |
| دهون مشبعة | 24.489 g |
| دهن تقابلي | 0.030 g |
| دهون أحادية غير مشبعة | 12.781 g |
| دهون ثنائية غير مشبعة | 1.257 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ معادل. | 2 ميكروغرام (0%) |
| فيتامين أ | 39 وحدة دولية |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.034 مليغرام (3%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.078 مليغرام (5%) |
| نياسين (Vit. B3) | 1.076 مليغرام (7%) |
| فيتامين بي6 | 0.38 مليغرام (29%) |
| فيتامين إي | 0.59 مليغرام (4%) |
| فيتامين ك | 7.3 ميكروغرام (7%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 73 مليغرام (7%) |
| الحديد | 11.90 مليغرام (95%) |
| مغنيزيوم | 228 مليغرام (62%) |
| فسفور | 308 مليغرام (44%) |
| بوتاسيوم | 715 مليغرام (15%) |
| صوديوم | 20 مليغرام (1%) |
| زنك | 3.31 مليغرام (33%) |
| معلومات أخرى | |
| Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية |
|
الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مضادات تأكسد، مثل متعددات الفينول، وسكر قليل نسبيا. لها سمعة كبديل أكثر صحة لأنواع أخرى من الشوكولاتة، مثل الشوكولاتة بالحليب.[2][3] الشوكولاتة الداكنة عرّفت بأنها قد تكون طعاما خارقا،[4] ما ساهم في زيادة الطلب للشوكولاتة الداكنة عالميًا.[5]
مراجع
- "What is dark chocolate?". Baking Bites. 26 May 2011. مؤرشف من الأصل في 27 مارس 201914 ديسمبر 2017.
- "Dark Chocolate Is Healthy Chocolate". WebMD. مؤرشف من الأصل في 24 يوليو 201615 مارس 2016.
- "Heart-Health Benefits of Chocolate Unveiled". مؤرشف من الأصل في 19 نوفمبر 201615 مارس 2016.
- "Is Chocolate the Next Super Food?". WebMD. مؤرشف من الأصل في 14 مايو 201615 مارس 2016.
- "Preference for dark chocolate continues". مؤرشف من الأصل في 06 يناير 201415 مارس 2016.