صلصة كرينوفينا (بالروسية: Хреновина)[1][2][3][4] وهي عبارة عن صلصة فجل حار تُقدم مع طبق رئيسي، وهي شائعة في سيبيريا. يتم تحضيرها عن طريق خلط مكونات الصلصة في الفرامة مع بعضها، وهذه المكونات تشمل الطماطم والفجل الحار والثوم والملح،[5][6] وقد يُضاف الفلفل الأسود المطحون والبابريكا والفلفل الحلو والخل والسكر.[6] تسمى صلصة الفجل الحار بالروسية أحياناً بإسم "كرينودير" (الفجل الخانق) أو"كوردلودير" (خانق الحلق) أو "الكوبرا" أو "الشعلة" أو "فيرفيكلاس" (مُتنزع العين). يمكن تقديم صلصة الفجل الحار مع أطباق اللحوم الروسية التقليدي مثل الزلابية.
| صلصة كرينوفينا | |
|---|---|
 | |
| اسم آخر | صلصة الفجل الحار |
| المنشأ |  روسيا
|
| النوع | صلصة، وطبق |
| المكونات الرئيسية | طماطم، الفجل الحار، ثوم، ملح |
التخزين
يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لفترة طويلة دون مواد حافظة إذا تم تخزينها في وعاء مغلق.[6] زيادة كمية الفجل والثوم المستخدمان يزيد من طول وقت التخزين.[7]
أنظر أيضاًُ
المصادر
- Бабенко В. Я. Пища украинского населения Башкирии / Статья в № 2 за 1989 год журнала Института этнографии АН СССР «Советская этнография» // М.: Наука. — 177 с. — ISSN 0038-5050. (С. 102). نسخة محفوظة 22 يوليو 2018 على موقع واي باك مشين.
- "Внешнее изображение продукта". مؤرشف من الأصل في 05 نوفمبر 201204 نوفمبر 2012.
- "Внешнее изображение продукта". مؤرشف من الأصل في 05 نوفمبر 201204 نوفمبر 2012.
- "Внешнее изображение продукта". مؤرشف من الأصل في 05 نوفمبر 201204 نوفمبر 2012.
- Бабенко В. Я. (1989) ["С 1960-х годов стали готовить домашний томатный соус с хреном (хреновина), в который добавляются чеснок, соль и перец."]. "Пища украинского населения Башкирии" (2) (الطبعة Советская этнография). Институт этнологии и антропологии им. Н.Н. Миклухо-Маклая, Академия наук СССР.: 102. نسخة محفوظة 3 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
- "Хреновина". COYC.ru. مؤرشف من الأصل في 26 ديسمبر 201927 أكتوبر 2011.
- "Сибирская «ХРЕНОВИНА»". SUPERCOOK.RU. مؤرشف من الأصل في 28 فبراير 201227 أكتوبر 2011.
