غلوكوناستورتيان

غلوكوناستورتيان (Gluconasturtiin)‏ ويُعرف أيضًا باسم فينثيل غلوكوسينولات (Phenethylglucosinolate)‏ هوَ أحدَ أكثر أنواع الغلوكوسينولات انتشارًا في الخضراوات الصليبية، خاصةً في الجذور، وقد يُعتبر أيضًا أحد المركباتِ النباتية المسؤولة عن الخصائصِ الطبيعية المُثبطة للآفات في الخضروات الصليبية النامية مثل الملفوف والخردل بالإضافة لغيرها من المحاصيل، وعلى الأرجح، يمتلكُ الغلوكوناستورتيان هذا التأثير بسبب تحلله بواسطةِ الإنزيم النباتي ميروزيناز، حيثُ يتحللُ إلى فينثيل إيزوثيوسيانات والذي يُعتبر مركبًا سامًا للعديد من الكائناتِ الحية.

غلوكوناستورتيان
الاسم النظامي (IUPAC)
{[3-phenyl-1-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)-2-tetrahydropyranyl]thio}propylidene]amino} hydrogen sulfate
المعرفات
رقم CAS	499-30-9 Y
بوب كيم (PubChem)	9548618
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات O=S(=O)(O)O\N=C(\S[C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)CO)CCc2ccccc2
المعرف الكيميائي الدولي 1S/C15H21NO9S2/c17-8-10-12(18)13(19)14(20)15(24-10)26-11(16-25-27(21,22)23)7-6-9-4-2-1-3-5-9/h1-5,10,12-15,17-20H,6-8H2,(H,21,22,23)/b16-11+/t10-,12-,13+,14-,15+/m1/s1 N Key: CKIJIGYDFNXSET-MFIRQCQASA-N N
الخواص
الصيغة الجزيئية	C15H21NO9S2
الكتلة المولية	423.461 g/mol
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

سُميَّ الغلوكوناستورتيان نتيجةً لظهوره في جرجير الماء (الاسم العلمي: Nasturtium officinale)، كما يُوجد مع السنغرين في فجل الخيل الريفي (الاسم العلمي: Armoracia rusticana)، وتظهر هذه المركبات بطعمٍ حِريفٍ لَاذِع.^[1]

وجدت دراسةٌ واحدة على جذور فجل الخيل الريفي، أنَّ تركيز السنغرين حوالي 83%، أما تركيز الغلوكوناستورتيان فحوالي 11% من الغلوكوسينولات المُستخلصة.^[2]

المراجع

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة الكيمياء الحيوية
• موسوعة الكيمياء
• موسوعة مطاعم وطعام