شريحة لحم فريتس، [a] تعني "شريحة لحم و بطاطا مقلية" باللغة الفرنسية، هي طبق شائع للغاية يقدم في المطاعم في جميع أنحاء أوروبا ويتكون من شريحة لحم مع البطاطا المقلية. اعتبر البعض أن أصل الطبق بلجيكا، و التي تدعي أنها مكان اختراعها.
| فريتس شريحة لحم | |
|---|---|
 | |
| اسم آخر | ستيك فريتس |
| المنشأ | بلجيكا |
| الترتيب | طبق رئيسي |
| النوع | لحم |
| حرارة التقديم | ساخن |
| المكونات الرئيسية | ستيك, بطاطا مقلية, صلصات مختلفة |
| التصنيف | لحم |
تاريخ الأكلة
تاريخيا، كان يستخدم شريحة لحم من أرداف البقر لهذا الطبق. في الوقت الراهن يستخدم لحم الأضلاع في هذا الطبق أو فيليه سكوتش (في أستراليا)، و يمكن تقديمه مع صلصة هولندية بشكل غير شائع، يقدم الطبق مع البطاطا المقلية. [1] [2]
أدت الفرانكوفيليا إلى انتشار الطبق في البلاد الناطقة بالبرتغالية، حيث يطلق عليها bife e [batatas] fritas أو bife com batata frita خاصة في البرازيل، حيث عادة تكون الصلصة عبارة عن حلقات البصل المطبوخة والمقلية في سائل شريحة اللحم نفسها وزيت القلي، و تعتبر الطبق الأكثر شعبية إبى جانب الأرز والفاصولياء. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في البلاد الناطق بالإسبانية.
شريحة لحم في مطعم سان فرانسيسكو
فريتش ستيك في فونتينبلو، فرنسا
ملاحظات
- "Steak-frites" is also known by a variety of other names in French, such as "Bifteck-frites"; all with roughly the same meaning in translation.
المراجع
- Bourdain, Anthony; Jose de Meirelles; Philippe Lajaunie (2004). Anthony Bourdain's Les Halles cookbook: strategies, recipes, and techniques of Classic Bistro Cooking. New York, NY: Bloomsbury. صفحات 120 & 137. . مؤرشف من الأصل في 25 يناير 202003 يناير 2012.
- Beeton, Isabella Mary (1888). The Book of Household Management. London & New York: Ward, Lock & Company. صفحة 770. مؤرشف من الأصل في 25 يناير 202003 يناير 2012.