الرئيسيةعريقبحث

كعكة سيمنل

☰ جدول المحتويات


كعكة سمنيل، هي كعكة فواكة خفيفة تتضمن طبقتين من عجينة اللوز أو مرصبان، تكون إحدى الطبيقتين في الوسط والأولى في الأعلى،[1] حيث تحمّص وتؤكل في موسم عيد القيامة في المملكة المتحدة وجزيرة أيرلندا ودول أخرى. كانت في الأصل تُصنع ليوم الأحد الأوسط في موسم الصوم الكبير، عند انتهاء صوم اليوم الأربعين،[2] . أما معنى كلمة "سيمنل" فهو غير واضح: ثمة مرجع يعود لعام 1226 يشير للخبز المصنوع لأجل سمينيل، ويفهم منه أن معناها "الخبز الأبيض الرقيق"،[3] من الكلمة اللاتينية "سيميلا" وتعني "الدقيق الناعم" على الرغم من أن جون دي غارلاندي شعر أن الكلمة كانت مكافئة لكعكة المشيمة،[4] كعكة كان الهدف منها الإرضاء.[5]

كعكة سيمنل
Simnel cake 1.jpg
المنشأ المملكة المتحدة
الترتيب حلويات
النوع كعكة فواكه
المكونات الرئيسية مرصبان 
التصنيف كعكة فواكه

المكونات

تصنع كعكة سيمنل من طحين، سكر، زبدة، بيض، توابل مخلوطة، فواكه مجففة وقشورة مسكّرة. أحياناً يستخدم ماء زهور البرتقال أو البراندي، إما في خلطة الكعكة أو لتنكيه عجينة اللوز. حديثاً، تستخدم المرزبان أو عجينة اللوز كحشوة، مع طبقة وسطى من المزيج قبل خبز الكعكة، كما تستخدم لتزيين الكعكة.[6] Most recipes require at least 90mn of cooking, and advise using several layers of baking parchment to line the tin, and sometimes brown paper wrapped around the outside to stop it burning.[7]

التاريخ

كعكة سيمل مزينة 1869

كانت كعكة سيمل معروفة منذ العصور الوسطى على أقل تقدير. كانت قوانين الخبز حينها تشير إلى أنها كانت تُغلى ثم تُخبز، وهي تقنية قادت إلى اختراع اسطوري، تداوله الناس منذ 1745 حتى عقد 1930.[8][9] تعزو أسطورة شعبية اختراع كعكة سيمل إلى لامبرت سيمنل؛ لكن المراجع تشير إلى أنها وجدت منذ 200 سنة قبل مولده. وجدت وصفات وأشكال مختلفة للكعكة في كل مدينة. أكثر الوصفات انتشاراً وشعبية هي شروزبيري.

طالع أيضاً

المراجع

  1. "BBC Religions: Mothering Sunday". مؤرشف من الأصل في 11 مايو 201814 يوليو 2012.
  2. "CATHOLIC ENCYCLOPEDIA: Laetare Sunday". newadvent.org. 2009. مؤرشف من الأصل في 8 أكتوبر 201809 أبريل 2012. Laetare Sunday
  3. John Harland, Thomas Turner Wilkinson (1867). Lancashire folk-lore. F. Warne. صفحات 223–224. مؤرشف من الأصل في 26 يناير 202009 أبريل 2012. نسخة محفوظة 15 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  4. Massey, Gerald (31 Mar 2007). A Book of the Beginnings. Cosimo, Inc. صفحة 269. مؤرشف من الأصل في 26 يناير 202009 أبريل 2012.
  5. Toussaint-Samat, Maguelonne (13 Apr 2009). A History of Food. John Wiley & Sons. صفحة 206. مؤرشف من الأصل في 26 يناير 202009 أبريل 2012.
  6. Rachel Cotterill: Traditional Simnel Cake Recipe - تصفح: نسخة محفوظة 14 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
  7. Cloake, Felicity (2015-03-26). "How to cook the perfect simnel cake". The Guardian (باللغة الإنجليزية). ISSN 0261-3077. مؤرشف من الأصل في 30 مارس 201928 أبريل 2017.
  8. Veillée a la campagne: or the simnel: a tale. London, 1745
  9. "Simnel Cakes". The Times, 21st March 1924.

موسوعات ذات صلة :