كوليتش (بالروسية: кулич "كوليتش") (بالبيلاروسية: куліч "كوليتش") (من اليونانية: κόλλιξ "كوليكس") (بالجورجية: პასკა "باسكا") (بالأوكرانية: паска "باسكا") وتعني جميعهاً إجمالاً "لفافة أو رغيف خبز".[1][2] هو خبر روسي يؤكل في عيد الفصح الأرثوذكسي والذي تعود جذوره لروسيا القديمة. ينتشر خبز الباسكا في الثقافات التي كانت مرتبطة بالإمبراطورية البيزنطية وهو جزء ثقافي تقليدي في البلدان التي ينتشر فيها أتباع المذهب الأرثوذكسي المسيحي. ويؤكل في بلدان مثل روسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا ورومانيا وجورجيا ومولدوفا ومقدونيا الشمالية وصربيا.[3][4][5][6] الكوليتش هو نوع من أنواع خبز الباسكا الذي يُقدم في عيد الفصح وهو لا يمثل عيد الفصح فقط بل الربيع الروسي أيضاً.[7]
عيد الفصح هو احتفال مهم للغاية في روسيا، بل أكثر أهمية من عيد الميلاد.[8]
تقليديًا بعد عيد الفصح يبارك الكاهن خبز الكوليتش الذي تم وضعه في سلة ومزين بالورود الملونة. يؤكل خبز الكوليتش المبارك قبل الإفطار كل يوم.
يخبز الكوليتش في علب أسطوانية طويلة (مثل أكواب القهوة أو علب عصير الفاكهة). يتم تزيين الكوليتش بعد تبريده بالتغطية السكرية البيضاء والزهور الملونة.
يؤكل الكوليتش فقط في الفترة بين عيد الفصح وعيد العنصرة.[9]
خبز الباسكا الروسي بدون تغطية سكرية أو رشات.
لوحة يظهر فيها أشخاص في عيد الفصح.
كاهن كنيسة روما الأرثوذكسية (الثاني من اليمين) يبارك أطعمة الفصح بضمنها خبز الكوليتش.
بيض عيد الفصح وخبز الكوليتش التقليدي، ستافروبول، روسيا.
مقالات ذات صلة
المراجع
- Vasmer's Etymological Dictionary, s.v. "кулич" نسخة محفوظة 2 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
- κόλλιξ, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus نسخة محفوظة 27 مارس 2017 على موقع واي باك مشين.
- "Orthodox Easter in Ukraine". مؤرشف من الأصل في 15 يونيو 2018.
- "Kiev Kulich (Ukraine) - sweet Kiev - dessert Kiev - desserts Kiev - sweets Kiev". مؤرشف من الأصل في 15 يونيو 2018.
- "Kulich – Russiapedia Of Russian origin". russiapedia.rt.com. مؤرشف من الأصل في 11 مايو 201924 سبتمبر 2018.
- "Why No Russian Easter Is Complete Without Kulich". Kitchn (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 201824 سبتمبر 2018.
- Kharzeeva, Anna; RBTH, special to (2015-04-10). "Kulich: A cake that means spring, not just Easter". www.rbth.com (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 11 يونيو 201908 مارس 2019.
- "What to Know if You're Visiting Russia on Easter". TripSavvy. مؤرشف من الأصل في 29 يناير 201808 مارس 2019.
- Dee, Aliza. "Kulich – Russia's Classic Easter Cake", موسكو تايمز, Moscow, 10 April 2015. Retrieved on 29 February, 2016. نسخة محفوظة 16 يوليو 2016 على موقع واي باك مشين.