ميدوفك (بالروسية: Медовик) وتُعرف أيضاً بإسم "كعكة العسل الروسية" وهي كعكة طبقات سلافية شائعة في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. المكون الرئيسي المُستخدم فيها هو العسل.[2]
| ميدوفك | |
|---|---|
 كعكة ميدوفك
| |
| اسم آخر | كعكة العسل الروسية |
| المنشأ |  روسيا
|
| الترتيب | حلويات |
| النوع | كعكة طبقات |
| حرارة التقديم | باردة أو بدرجة حرارة الغرفة |
| المكونات الرئيسية | عسل وحليب مكثف أو كريمة الزبدة أو كاسترد |
| كمية التقديم | 100 غرام |
| السعرات الحرارية (لكل 100 غرام مقدمة): | 388[1] سعرة |
| القيمة الغذائية (لكل 100 غرام مقدمة): | |
| البروتينات | 5.1 غرام |
| الدهون | 19 غرام |
| الكاربوهيدرات | 52.4 غرام |
الميدوفك هي كعكة معروفة بوقت إعدادها الطويل. وتتكون من طبقات من الكعك الإسفنجي مع حشوة قشدية وغالباً ما تكون مغطاة بالمكسرات أو الفتات المصنوع من الكعك المتبقي. في الوقت الذي تصبح فيه طبقات الكعك جافة بعد خروجها من الفرن بفترة قصيرة تقوم رطوبة الحشوة بتطريتها مرة أخرى بمرور الزمن.[3] هناك العديد من الوصفات والأنواع لهذه الكعكة ولكن المكون الرئيسي فيها جميعها هو العسل.[4]
تم اختراع الكعكة في القرن التاسع عشر في الإمبراطورية الروسية على يد طاهي شاب سعى لإثارة إعجاب الإمبراطورة إليزابيث أليكسيفنا زوجة الإمبراطور ألكسندر الأول.[5] لم تطيق الإمبراطورة إليزابيث العسل، وكان يثير غضبها أي طبق مصنوع منه. ولكن في يوم من الأيام لم يكن حلواني شاب جديد في المطبخ الإمبرطوري يعرف بكراهية الإمبراطورة للعسل. وكان يخبز كعكة جديد مع العسل والقشدة الحامضة الكثيفة. وبشكل مفاجئ وقعت الإمبراطورة إليزابيث على الفور في حب الكعكة اللذيذة غير مدركة لمحتواها من العسل.[6] اكتسبت كعكة الميدوفك شعبية شديدة خلال الحقبة السوفيتية.[7][8] اليوم هناك أشكال عديدة منها مع الحليب المكثف أو كريمة الزبدة أو الكاسترد.
المراجع
- "Calories in Medovik cake and Nutrition Facts". www.fatsecret.com. مؤرشف من الأصل في 27 ديسمبر 201927 ديسمبر 2019.
- Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press.
- "8-Layer Honey Cake Recipe (Medovik)". Natasha's Kitchen (باللغة الإنجليزية). 9 March 2014. مؤرشف من الأصل في 18 سبتمبر 2018.
- Ion, Larisa (2018-06-03). "Russian Honey Cake - Medovik recipe". RedNumberONE (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 201923 سبتمبر 2019.
- Hollywood, Paul (2016). The Weekend Baker. Penguin.
- "Russia's most irresistible honey trap: Medovik" en-US (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 201927 ديسمبر 2019.
- Eremeeva, Jennifer (1 September 2012). "Honey Coating a Controversy: Tort Medovik". Russia Beyond The Headlines (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 19 نوفمبر 2019.
- Mosko, Alexey (7 January 2016). "Medovik: The tsar of Russian cakes". Russia & India Report (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 27 ديسمبر 2019.