نودلز الأرز هو نودلز يصنع من الأرز. المكونات الرئيسية هي دقيق الأرز والماء. في بعض الأحيان يتم إضافة مكونات مثل تابيوكا أو نشا الذرة من أجل تحسين الشفافية أو زيادة الملمس الجيلاتيني والمطاطي للنودلز.
| نودلز الأرز | |
|---|---|
 | |
| المنشأ |  الصين
|
| النوع | شعرية |
| المكونات الرئيسية | دقيق الأرز، الماء |
| التصنيف | نودلز |
نودلز الأرز من المأكولات الأكثر شيوعا في شرق و جنوب شرق آسيا، وتتوفر طازجة ومجمدة ومجففة، وبأشكال مختلفة السمك والقوام. لسوء الحظ فأن النودلز الطازجة شديدة التلف. حيث تمتد فترة الصلاحية لعدة أيام فقط. يمكن تمديد فترة الصلاحية عن طريق التجفيف وإزالة الرطوبة منها.[1]
المراجع
- Ismail, M.H. (06) 2016 supplementary/(28) IFRJ-16328 Ismail.pdf "Transparency phenomena of flat-rice noodles (kuew teow) at drying at soaking variation" ( كتاب إلكتروني PDF ). www.ifrj.upm.edu.my. مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 09 ديسمبر 201726 يونيو 2018.