الرئيسيةعريقبحث

أليغريا

حلوى مكسيكية تقليدية

أليغريا (بالإسبانية: Alegría) هي حلوى مكسيكية تقليدية مصنوعة من بذور القطيفة والعسل أو السكر، وتإنتاجها بشكل رئيسي في سانتياغو توليهوالكو في بلدة سوتشيميلكو في مدينة مكسيكو. وهذه الحلوى عُرفت بإسمها الحالي "إليغريا" (Alegría) منذ القرن السادس عشر.[2][3][4] تم إعلان أليغريا مدينة توليهوالكو رسمياً كجزء من "التراث الثقافي اللامادي لمدينة مكسيكو" (Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de Méxic) في سبتمبر من عام 2016.[5]

أليغريا
Alegrias03.JPG
حلوى الأليغريا
المنشأ  المكسيك
الترتيب وجبة خفيفة
النوع سكاكر أو حلوى
حرارة التقديم درجة حرارة الغرفة
المكونات الرئيسية بذور القطيفة وعسل أو سكر
التصنيف سكاكر أو حلوى
السعرات الحرارية
86.4[1] سعرة

القطيفة هي نبتة موطنها الأصلي هو المكسيك. بالإضافة إلى كونها جزءاً من النظام الغذائي للسكان الأصليين، كانت تُستخدم أيضاً كعملة وكذلك في المراسيم الإحتفالية. كان يتم صنع تماثيل للقطيفة والعسل وتقديمها كقربان للالهة.[4] وأجل وقت تلك الممارسات الدينية حظر هيرنان كورتيس زراعة القطيفة، فبدأ النبات يعاني من الأهمال وعدم الإستخدام[6] لأن أولئك الذين يستمرون في زراعته يواجهون عقوبة الإعدام.[3]

أصبحت الأليغريا هي الطريقة الأكثر شعبية لإستهلاك القطيفة،[6] حيث يتم إعداد هذه الحلوى عن طريق تحميص بذوره ومن ثم خلطها مع العسل أو السكر، يتم تشكيل الخليط في أشكال مختلفة ومن ثم تعبئته لصيبح جاهزاً للبيع.[2]

  • Alegrias02.JPG
  • Dulces mexicanos (106582148).jpg
  • Alegrías (5557828502).jpg
  • Dulce de amaranto..JPG

المراجع

  1. "Alegrías de amaranto | Alegrías de amaranto, propiedades y beneficios". BioTrendies (باللغة الإسبانية). مؤرشف من الأصل في 27 نوفمبر 201715 ديسمبر 2019.
  2. Towell Long, Long; Vargas, Luis Alberto (2005). Food culture in Mexico. Greenwood Publishing Group. صفحة 41.  . مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019.
  3. Cardona, Gloria (2007). Delicias vegetarianas de México. Editorial Pax México. صفحة 18.  . مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019.
  4. "Feria de la Alegría y el Olivo 2011". Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal. مؤرشف من الأصل في 24 يوليو 201118 أبريل 2011.
  5. Jefatura de Gobierno (September 2, 2016), "Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la "Alegría de Tulyehualco" ( كتاب إلكتروني PDF ), Gaceta Oficial de la Ciudad de México, Gobierno de la Ciudad de México, مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 14 أبريل 2017,15 أبريل 2017
  6. "Historia del Amaranto". Asociación Mexicana del Amaranto. مؤرشف من الأصل في June 2, 201218 أبريل 2011.

موسوعات ذات صلة :