الإمبانادا هي أكلة شهيرة في أمريكا اللاتينية و إسبانيا و هي عبارة عن طعام مخبوز أو مقلى محشو باللحم، الجبن, الذرة أو مقادير أخرى.
| إمبانادا | |
|---|---|
 Two empanadas
| |
| المنشأ | إسبانيا |
| بلد المطبخ | مطبخ إسباني، مطبخ برتغالي، كيب فيردي، مطبخ صقلي، مطبخ أمريكا اللاتينية, المطبخ الفلبيني |
| الترتيب | مقبّلات |
| النوع | معجنات |
| حرارة التقديم | Hot or cold |
| المكونات الرئيسية | لحم، جبن، ذرة، وأي مكونات أخرى |
| تنويعات أخرى | باستيل (طعام)، معجنات |
| التصنيف | معجنات |
أصل الإمبانادا
يعود أصل الإمبانادا إلى غاليسيا (جيليقة) و هي منطقة شمال غرب إسبانيا.و وردت وصفتها بكتاب طبخ نشر في كتالانيا كتبه روبرت دى نولا عام 1520.[1][2]
الإمبانادا في أمريكا اللاتينية
الأرجنتين
تقدم الإمبانادا الأرجنتينية في الحفلات و المهرجانات كنوع من المقبلات أو أحيانا كطبق رئيسى.تتخصص المحلات في إعداد الإمبانادا الطازجة بأطعمة و حشوات مختلفة.
تصنع عجينة الإمبانادا الإرجنتيتية من دقيق القمح و يختلف الحشو من مقاطعة إلى أخرى.فالبعض بستخدم الدجاج و البعض الآخر يستخدم اللحم المفروم أو المقطع و المتبل بالكمون و البابريكا. و تشمل المكونات أيضا البصل، البيض المسلوق، الزيتون أو الزبيب.
تشيلى
تعتبر الإمبانادا هي الأكلة الأكثر رمزية في شيلى. و أكد رئيس شيلى سلفادور أليندى (1970-1973) على ذلك واصفا مشروعه السياسى بأنه سيكون "ثورة بطعم النبيذ و رائحة الإمبانادا".
تزداد الإمبانادا المحشوة باللحم أو كما يطلقون عليها "بينو" شعبية وقت الاحتفال بالأعياد الوطنية في شيلى أو عيد الاستقلال في شهر سبتمبر. و تكون البينو محشوة باللحم المفروم و البصل الأبيض المقل و متبلة بالثوم، البيض المسلوق، الزيتون و أحيانا الزبيب. و يعتبر هذا النوع هو الإمبانادا التشيلية التقليدية.
فنزويلا
تختلف الإمبانادا الفنزيولية عن مثيلاتها في بلاد أمريكا اللاتينية الأخرى مثل الأرجنتين و تشيلى في أنها مصنوعة من دقيق الذرة و ليس دقيق القمح. و على غرار بلاد الكاريبى تقلى الإمبانادا الفنزويلية و لا تخبز.
الإمبانادا في بلاد اخرى
إندونيسيا
في المطبخ الإندونيسى، البانادا هي وجبة خفيفة من الخبز المحشو بالتونة الحارة، و هي من أصل برتغالى و تشتهر في مناطق معينة بإندونيسيا.
الفلبين
تحتوى الإمبانادا الفلبينى في الغالب على اللحم المفروم، لحم الخنزير أو الدجاج، البطاطس, البصل المقطع و الزبيب و هو بتشبه بذلك إلى حد ما طبق البيكاديو الكوبى. و تصنع العجينة من دقيق القمح
الولايات المتحدة
تنتشر الإمبانادا بصورة واسعة في الولايات المتحدة الأمريكية وتباع في المطاعم والمحلات وعربات الطعام خاصا في المناطق التي يكثر بها السكان الهيسبانك مثل تكساس، لوس أنجلوس وكاليفورنيا.
مراجع
- Adamson, Melitta Weiss (2004). Food in Medieval Times (باللغة الإنجليزية). Greenwood Publishing Group. . مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019.
- Rous), Mark S. Harris (THLord Stefan li. "Stefan's Florilegium Archive". www.florilegium.org. مؤرشف من الأصل في 7 أبريل 201930 أكتوبر 2017.