البندق[1] ثمرة أشجار البندق. تؤكل هذه الثمار وتعصر فيستخرج منها زيت مقبول الطعم وتعلو شجرة البندق من 3 ـ 6 أمتار، وهي ذات سوق وفروع عديدة، وأوراقها طرية بيضوية حادة الرأس مزدوجة التسنن.
| بندق | |
|---|---|
 حبتا بندق، بندقة بقشرة (يساراً)، بندقة بدون قشرة (يمينا)
| |
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| حجم الحصة | 100g |
| الطاقة الغذائية | 2,629 كـجول (628 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 16.7 |
| نشا | 0.48 |
| السكر | 4.34 |
| ألياف غذائية | 11 |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 14.95 |
| ماء | |
| ماء | 5.31 |
| الدهون | |
| دهون | 60.75 |
| دهون مشبعة | 4.464 |
| دهون أحادية غير مشبعة | 45.652 |
| دهون ثنائية غير مشبعة | 7.92 |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ معادل. | 1 ميكروغرام (0%) |
| فيتامين أ | 20 وحدة دولية |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.643 مليغرام (49%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.113 مليغرام (8%) |
| نياسين (Vit. B3) | 1.8 مليغرام (12%) |
| فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك | 0.918 مليغرام (18%) |
| فيتامين بي6 | 0.563 مليغرام (43%) |
| ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 113 ميكروغرام (28%) |
| فيتامين ج | 6.3 مليغرام (11%) |
| فيتامين إي | 15.03 مليغرام (100%) |
| فيتامين ك | 14.2 ميكروغرام (14%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 114 مليغرام (11%) |
| الحديد | 4.7 مليغرام (38%) |
| مغنيزيوم | 163 مليغرام (44%) |
| منغنيز | 6.175 مليغرام (309%) |
| فسفور | 290 مليغرام (41%) |
| بوتاسيوم | 680 مليغرام (14%) |
| صوديوم | 0 مليغرام (0%) |
| زنك | 2.45 مليغرام (25%) |
| معلومات أخرى | |
| النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. |
|
أفاد باحثون بأن المواد الغذائية الموجودة بالبندق صديقة للقلب والشرايين كونها مصدر لـ "أوميجا3" التي تمنع تخثر الدم وانسداد الشرايين، وتخفض ضغط الدم وتقلل خطورة المصابين بمرض السكري من إصابتهم بأمراض القلب.
وأشار الباحثون إلى أن البندق مادة غذائية غنية بفيتامين "إي" فهو مضاد للتاكسد ومانع للشيخوخة المبكرة، ويفيد عند انخفاض نسبة السكر في الدم أثناء فترات الحيض، مؤكدين أن فيتامين "إي" الذي يحتويه يمنع تطور مرض السكر، ينظم فعاليات القلب والشرايين والدماغ والأعصاب، مفيد في شفاء الجروح، كما يحمي من الإصابة بسرطان البروستاتا.
وأوضح الباحثون أن البندق يحتوي أيضاً على فيتامين "ب5" ، وفيتامين "ب6" الذي يقوي نظام المناعة ومفيد عند انخفاض نسبة السكر في الدم، ويحتوي على فيتامين "ب9" الضروري أثناء فترة الحمل، لأنه يقلل من المادة المسببة لانسداد الشرايين، ويقلل من خطورة الجلطة القلبية والشلل والخرف.
الدول المنتجة
| إنتاج البندق عام 2016[2] | |
|---|---|
| الدولة | لإنتاج بآلاف الأطنان |
 تركيا |
420.0
|
 إيطاليا |
120.6
|
 الولايات المتحدة |
34.5
|
 أذربيجان
|
33.9
|
 جورجيا |
29.5
|
الإنتاج العالمي |
743.5
|
المعلومات الغذائية
| Hazelnuts or filberts, raw | |
|---|---|
| |
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| حجم الحصة | 100 g |
| الطاقة الغذائية | 2,629 كـجول (628 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 16.70 g |
| السكر | 4.34 g |
| ألياف غذائية | 9.7 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 14.95 g |
| ماء | |
| ماء | 5.31 g |
| الدهون | |
| دهون | 60.75 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ معادل. | 1 ميكروغرام (0%) |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.643 مليغرام (49%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.113 مليغرام (8%) |
| نياسين (Vit. B3) | 1.8 مليغرام (12%) |
| فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك | 0.918 مليغرام (18%) |
| فيتامين بي6 | 0.563 مليغرام (43%) |
| ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 113 ميكروغرام (28%) |
| فيتامين ج | 6.3 مليغرام (11%) |
| فيتامين إي | 15.03 مليغرام (100%) |
| فيتامين ك | 14.2 ميكروغرام (14%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 114 مليغرام (11%) |
| الحديد | 4.7 مليغرام (38%) |
| مغنيزيوم | 163 مليغرام (44%) |
| منغنيز | 6.175 مليغرام (309%) |
| فسفور | 290 مليغرام (41%) |
| بوتاسيوم | 680 مليغرام (14%) |
| صوديوم | 0 مليغرام (0%) |
| زنك | 2.45 مليغرام (25%) |
| معلومات أخرى | |
| Full Link to complete USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية |
|
المراجع
- كلمة معربة من الرومية Bonduc (مظهر، جلال)، أو Nux Pontiea (بوبو، مسعود) نسبة إلى Pont في إيطاليا Société de gens-de-lettres)
- "Hazelnuts (with shell); Crops by Region, World List, Production Quantity, 2016". UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT). 2017. مؤرشف من الأصل في 24 مايو 201906 يناير 2017.
روابط خارجية
- بوبو، مسعود. ما أخذه العرب من اللغات الأخرى - التراث العربي. ص. 71
- مظهر، جلال. أثر العرب في الحضارة الأوروبية. ص. 406
#default