البيتي فور (بالفرنسية: Petits fours)، وتعني الفرن الصغير، هو طبق حلويات فرنسي الأصل.[1][2] يؤكل البيتي فور عادةً بعد الوجبات أو بينها كتحلية مع الشاي أو القهوة. هناك أنواع عديدة منه، حتى أن هناك بيتي فور مالح يقدّم عادةً في المناسبات.
| بيتي فور | |
|---|---|
 |
|
| المنشأ |  فرنسا
|
| النوع | confection |
يحضّر البيتي فور من الدقيق والزبدة وصفار البيض والسكر والبايكنغ باودر والفانيليا. وتضاف إلى القطع بعد خبزها مواد تزينية كالمربى والكريمة.
أنواع البيتي فور
هناك أربعة أنواع رئيسية من البيتي فور|
- المزيّن أو المثلج، حيث تغطّى القطع الصغيرة بالفوندانت أو الإكلير أو التارت.
- المالح، ويعتبر فاتحاً للشهية، لذا يقدم في الحفلات والبوفيهات.
- الجاف، ومنه المارينغ المخبوز والبسكويت ومعجنات الباف.
القيمة الغذائية
تحتوي قطعة البيتي فور (30 غرام تقريباً) على الفيم الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 83
- الدهون: 5
- الدهون المشبعة: 3
- الكوليسترول: 14
- الكاربوهيدرات: 8
- البروتينات: 1
تاريخياً
صنع البيتي فور للمرة الأولى بطريقة تقليدية في القرن الثامن عشر، أثناء عملية تبريد الأفران المصنوعة من الطوب بعد استخدام النار فيها، وذلك للاستفادة من النار الكامنة داخل هذه الأفران، وبالتالي استغلال ارتفاع درجة حرارة حرق الفحم.
معرض الصور
بيتي فور من مصر
بيتي فور من مصر
بيتي فور من مصر
مراجع
- Lynne Olver. "The Food Timeline: history notes--cookies, crackers & biscuits". مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2017.
- Jebirashvili, Revaz. "The History of Petit Fours". Mini Desserts. مؤرشف من الأصل في 08 يناير 201810 فبراير 2015.