التشريب أو التشريبة هو أحد أنواع الأكلات المشهورة في العراق والكويت وتأتي تسميته بسبب استخدام الخبز وإدخاله في مرقة التشريب المعين لكي "يشرب ماءه ونكهته" ومن ثم يؤكل.
هناك أنواع من التشريب، المعروف منها:
1. تشريب اللحم: نوعه البسيط يحضر باستخدام لحم الغنم وغليه على النار واستخدام مرقة اللحم لتشريب خبز التنور، حيث يقدم في إناء عميق، مع قطعة لحم ومرقة اللحم وخبز تنور مقطع (باليد عادة) ويغمس في هذه المرقة ويترك لبضعة دقائق ليشرب نكهة المرقة ومن ثم يؤكل. الأنواع المتقدمة تتضمن استخدام البصل أو الثوم لإعطاء نكهة للمرقة، استخدام معجون الطماطم لإعطاء لون، كما ويتم استخدام خضروات مثل الباميا لجعل الأكلة غنية أكثر والطعم مميز.
2. تشريب الباقلاء:
تعتبر وجبة غنية ودسمة جداً تستخدم عادة للفطور من قبل ذوي الأعمال الشاقة. لا تستخدم اللحم ومرقته ولكن تستخدم الباقلاء المغلية التي توضع في إناء عميق مع مرقتها، ويتم تقطيع خبز التنور فيها وبعدها عادة ما يتم وضع بيضة مقلية فوق الخبز المشرّب مما يزيد من غنى الأكلة.
3. تشريب اللومي:
طبق خليجي، يقدّم إلى جانب الرز ويحضّر من لحم الغنم، الحمص، البصل، عصير الطماطم، اللومي، الخبز، الملح والبهار.[1]
ومن اشكال التشريب الاخرى في المطبخ العراقي تشريب الباجة وتشريب اللوبيا والمحروك أصبعه وتشريب البامية وتشريب العدس والدليمية وهي مزيج من التشريب والرز واللحم.
المراجع
- وصفة تشريب اللومي - تصفح: نسخة محفوظة 03 مايو 2013 على موقع واي باك مشين.