تشينا (جبنة)

تشينا ((بالنيبالية: छेना)‏ (بالهندية: छेना)‏[ˈtʃʰe:na:]); ) أوتشانا ((بالبنغالية: ছানা)‏ ) هي جبنة طازجة، ذات الروائب غير ناضجة تصنع من حليب جاموس الماء^[1][2] أو من حليب البقر^[2] .

تشينا (جبنة)
بلد المنشأ	الهند
المكونات الرئيسية	حليب بقر

تشينا مشكّلة على هيئة كرات لصنع رازغولا

تصنع جبنة تشينا بغلي الحليب ثم تخثيره مع كمية صغيرة من مصل اللبن. ثم يجمع المكون المتخثّر الناتج ويلفّ بقطعة قماش، يتم الضربت عليها حتى تصبح متماسكة القوام تماماً. يعجن هذا الخليط قبل التقديم بحيث يصبح لين وسلس. تستعمل جبنة تشينا لصنع الحلويات كحلو "خيرا ساغارا"، تشينا خيري، راسابالي وراس ملاي. ولهذا الغرض تستخدم تشينا المصنعة من حليب البقر تحديداً.

طالع أيضاً

• قائمة أنواع الجبن
• جبنة خوا

المراجع

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة الهند
• موسوعة مطاعم وطعام