تورتيليوني (Tortiglioni) هي إحدى أنواع المعكرونة، تشبه ريغاتوني ولكنها تملك أخاديد لولبية أكثر عمقاً.[1]
أخذت من الكلمة الإيطالية توركويره (torquere) والذي يعني "لوي أو لف".[1] الاسم تورتيليون (tortiglione) يعني الشكل المميز الناتج من المخرطة التي تستخدم في تصنيع المعكرونة بأشكال أخاديد طولية.[2]
الملاحظات والمراجع
- Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. صفحة 270. . OCLC 762599005. مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2019.
- "Tortiglioni". مجموعة باريلا website (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 23 يناير 201823 يناير 2018.