جازباتشو

الجاثباتشو (بالإسبانية: Gazpacho)‏هو حساء خضروات أساسه الطماطم ويقدم باردا. نشأت في جنوب أندلوسيا. ينتشر الجاثباتشو بشكل كبير في المطابخ الإسبانية كما هو الحال في البرتغال. وتنتشر في أشهر الصيف بسبب برودتها وطبيعتها المنعشة.^[1] وفي أندلوسيا تشتمل معظم وصفات الجاثباتشو على (خبز – طماطم – خيار – فلفل – بصل و ثوم – زيت زيتون – نبيذ – خل – ماء و ملح).^[2] وحساء الجاثباتشو له جذور قديمة، فهناك عدد من النظريات عن أصله، منها اعتباره حساء عربيا من الخبز وزيت الزيتون والماء والثوم الذي وصل إلى إسبانيا والبرتغال مع المورس، أو عن طريق الرومان مع إضافة الخل.

تحضير الجازباتشو

طريقه نموذجية لتحضير الجاثباتشو:^[3]

• يتم غسل الخضروات ويقشر الثوم والبصل والطماطم.
• تقطع الخضراوات والأعشاب وتقلب وتوضع في وعاء كبير.
• يضاف الخبز المنقوع (اختياريا).
• يتم مزج وتقليب محتويات الوعاء حتى نحصل على السائل بالقوام المطلوب.
• يضاف الماء البارد وزيت الزيتون والخل والملح للحصول على المذاق المطلوبة.
• يتم إضافة محتويات المتبقية من الوعاء إلى السائل، ثم يهرس لفترة وجيزة حتى يكون هناك بعض الملمس المتبقي للتزيين (اختياري).
• التزيين يمكن ان يكون من شرائح الفلفل الطازجة وقطع الطماطم والخيار أو غيرها من المكونات الطازجة.

مصادر

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة إسبانيا
• موسوعة البرتغال
• موسوعة مطاعم وطعام