حمض الإينوسينيك

حمض الإينوسينيك أو إينوسين أحادي الفوسفات (Inosinic acid)‏ هو نيوكليوسيد أحادي الفوسفات، يستخدم بكثرة كمحسن نكهات، حيث يستحضر عادة من منتجات الدجاج الثانوية أو مخلفات صناعة اللحوم الأخرى، حمض الإينوسينيك مهم لعملية الأيض وهو ريبونوكليوتيد الهيبوزانتين وأول نوكليوتيد يتشكل أثناء اصطناع البيورين. يتكون بنزع أمين الأدينوسين أحادي الفوسفات وتتم حلمأته للإينوسين. الـ(IMP) ريبونوكليوتيد أحادي الفوسفات مركب وسيط في أيض البيورين. يقوم الأنزيم بيرو-فوسفو-هيدرولاز ريبونوكليوسيد منقوص الأكسجين ثلاثي الفوسفات المشفر بواسطة YJR069C في فطريات الخميرة والذي يحتوي على نشاطات (d)ITPase و(d)XTPase بحلمـأة الإينوسين ثلاثي الفوسفات منتجا ثنائي الفوسفات والإينوسين أحادي الفوسفات.^[1]

حمض الإينوسينيك
الاسم النظامي (IUPAC)
5'-Inosinic acid
أسماء أخرى
IMP, Hypoxanthine ribotide
المعرفات
رقم CAS	131-99-7 Y
بوب كيم (PubChem)	8582
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات O=C3/N=C\Nc1c3ncn1[C@@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H]2O)COP(=O)(O)O
المعرف الكيميائي الدولي 1S/C10H13N4O8P/c15-6-4(1-21-23(18,19)20)22-10(7(6)16)14-3-13-5-8(14)11-2-12-9(5)17/h2-4,6-7,10,15-16H,1H2,(H,11,12,17)(H2,18,19,20)/t4-,6-,7-,10-/m1/s1 Y Key: GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-N Y
الخواص
صيغة كيميائية	C10H13N4O8P
كتلة مولية	348.21 غ.مول−1
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

مشتقات حمض الإينوسينيك المهمة تشمل نوكليوتيدات البيورين الموجودة في الأحماض النووية والأدينوسين ثلاثي الفوسفات الذي يستخدم لتخزين الطاقة الكيميائية في العضلات ومختلف الأنسجة الأخرى.

في صناعة الأغذية يستخدم حمض الإينوسينيك وأملاحه مثل إينوزينات ثنائية الصوديوم كمحسنات نكهات.

اصطناع الإينوسينات

مراجع

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة علم الأحياء
• موسوعة الكيمياء
• موسوعة الكيمياء الحيوية