الرئيسيةعريقبحث

صناعة اللحوم

☰ جدول المحتويات

يصف مصطلح صناعة اللحوم زراعة الدواجن الصناعية الحديثة من أجل الإنتاج. تغليف اللحوم وحفظها وتسويقها (على النقيض من منتجات الالبان والصوف وغيرها) وبالنسبة للإقتصاد، هو مزيج من النشاط الاساسى (الزراعة) والثانوى (الصناعة) ويصعب وصفه بدقة بطريقة واحدة فقط . الجزء الأكبر من صناعة اللحوم بأكملها يطلق عليه صناعة تعبئة اللحوم وهو الجزء الذي يعالج ذبح الحيوانات وتجهيزها وتعبئتها وتوزيعها مثل الابقار والخنازير والاغنام وغيرها من المواشى .


جزء كبير من فرع اللحوم المتزايد[1] في صناعة الاغذية ينطوى على تربية حيوانات مكثفة حيث يتم الاحتفاظ بالحيوانات بشكل شبه كامل في الداخل[2] أو في الاماكن المحظورة في الهواء الطلق مثل الاقفاص. وقد اصبح العديد من جوانب تربية الحيوانات للحوم الصناعية، حتى العديد من الممارسات المرتبطة أكثر بالمزارع الاسرية الصغيرة، على سبيل المثال. الاطعمة الذواقة مثل (فوا جرا)[3][4]. ان انتاج الثروة الحيوانية عبارة عن صناعة متكاملة رأسيا بشكل كبير حيث يتم دمج غالبية مراحل سلسلة التوريد وامتلاكها من قبل شركة واحدة.

اعتبارات الكفاءة

صناعة الماشية لا تستهلك فقط المساحة الأكبر من الأرض عن أي نشاط بشري آخر، ولكنها أيضًا تساهم بشكل كبير في تلوث المياة ومصدر كبير للغازات الدفيئة.نسبة تحويل الأعلاف للحيوانات أيضًا تعد عاملًا مهمًا. بالأضافة إلى عوامل أخرى كاستخدام الطاقة والأرض والمبيدات والمصادر الغير متجددة. وأيضًا استخدام اللحم البقري، ولحم الضأن والماعز، ولحم الجاموس كمصادر لللحم الأحمر تؤدي إلى أسوأ كفاءة، على النقيض يصل انتاج الدواجن والنتاج البيض لأعلى كفاءة[5].

مصادر اللحوم

العدد المقدر للماشية في العالم (بالمليون)[6]
النوع 1990 2000 2012 النسبة المئوية للتغير بين عامي 1990 إلى 2012
البقر والجاموس 1445 1467 1684 16.5
الخنازير 849 856 966 13.8
الدواجن 11788 16077 24075 104.2
الأغنام والماعز 1795 1811 2165 20.6

مقالات ذات صلة

المراجع

  1. "Global Meat Production and Consumption Continue to Rise | Worldwatch Institute". www.worldwatch.org (باللغة cust-en). مؤرشف من الأصل في 8 أكتوبر 201813 سبتمبر 2018.
  2. Paul Ebner. "Modern Livestock Facilities". Purdue University. نسخة محفوظة 13 يناير 2017 على موقع واي باك مشين.
  3. "Foie Gras: Cruelty to Ducks and Geese | Ducks and Geese Used for Food | Factory Farming: Misery for Animals | The Issues". PETA. Retrieved 2017-01-16. نسخة محفوظة 16 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
  4. "An Animal Equality investigation". Foie Gras farms. Retrieved 2017-01-16. نسخة محفوظة 04 فبراير 2018 على موقع واي باك مشين.
  5. Nina Rastogi. "The Kindest Cut - Which meat harms our planet the least?". Slate.com. Retrieved 2017-01-16. نسخة محفوظة 27 أغسطس 2018 على موقع واي باك مشين.
  6. "FAO's Animal Production and Health Division: Meat & Meat Products". Fao.org. Retrieved 2017-01-16. نسخة محفوظة 02 مارس 2018 على موقع واي باك مشين.


موسوعات ذات صلة :