خس روماني

الخَسّ الروماني
المرتبة التصنيفية	ضرب
التصنيف العلمي
النطاق:	حقيقيات النوى
المملكة:	النباتات
الشعبة:	البذريات
الشعيبة:	مستورات البذور
الطائفة:	ثنائيات الفلقة
الرتبة:	النجميات
الفصيلة:	النجمية
الأسرة:	الشيكوريات
الجنس:	الخس
النوع:	الخس المزروع
الصنف:	الخس الروماني
الاسم العلمي
Lactuca sativa

الخس الروماني هو ضربٌ من ضروب الخس يتميَّزُ بأن لهُ أوراقاً طويلةً وقويّة لونها أخضر داكن ومتشبّثة بساق النبتة، وتختلفُ عن معظم ضروب الخسّ بمقاومتها الكبير للحرارة. يشيعُ استعمال الخس الروماني في الوطن العربي في أطباقٍ كثيرةٍ من أهمّها السلطة العربية. تُحذّر السلطات الصحية في بعض البلدان، مثل الولايات المتحدة وكندا، من خطورة الخس الروماني المُبَاع في الأسواق من حيث فرصة تلوّثه بجرثومة الإشريكية القولونية O157:H7، وهي جراثيم قد تحملها المواشي دون ظهور أعراض المرض عليها ولكن مع احتواء البكتيريا وإبقائها حيّة، وقد يتلوَّث الخس بهذه الجرثومة حين تسميد المحصول بمُخلَّفات الماشية أو قُرْب مراعيها من مصادر الريّ.^[1][2]

المحتوى الغذائي

حصاد محصول الخس في قرية أرطاس الفلسطينية.

الخس الروماني
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية	72 كـجول (17 ك.سعرة)
الكربوهيدرات	3.3 g
البروتين
بروتين كلي	1.2 g
ماء
ماء	95 g
الدهون
دهون	0.3 g
الفيتامينات
فيتامين أ معادل.	290 ميكروغرام (32%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9)	136 ميكروغرام (34%)
فيتامين ج	24 مليغرام (40%)
معادن وأملاح
كالسيوم	33 مليغرام (3%)
الحديد	0.97 مليغرام (8%)
فسفور	30 مليغرام (4%)
بوتاسيوم	247 مليغرام (5%)
معلومات أخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية

يحتوي الخس الروماني نسبةً عاليةً من مضادات التأكسد، مثله في ذلك مثل الخضار الورقية الأخرى.^[3]

المراجع

موسوعات ذات صلة :

• موسوعة زراعة
• موسوعة مطاعم وطعام
• موسوعة علم النبات