ريلينيتوس دي بلاتانو (بالإسبانية: Rellenitos de plátano) وتعني "موز الجنة المحشو"، هو عبارة عن طبق من موز الجنة الحلو والمهروس محشو بخليط من الفاصوليا المقلية والشوكولاتة والقرفة. تُشكل القطع بشكل شبيه بالبيضة ثم تُقلى بالزيت العميق، ويتم تقديمها أما برش مدقوق السكر أو العسل على الوجه. وهي حلوى شائعة جداً في المطبخ الغواتيمالي.[2][3]
| ريلينيتوس دي بلاتانو | |
|---|---|
 موز الجنة يتم قليه لإعداد طبق "ريلينيتوس دي بلاتانو".
| |
| اسم آخر | موز الجنة المحشي |
| المنشأ |  غواتيمالا
|
| مدة الطبخ | 3 س |
| المكونات الرئيسية | موز الجنة، فاصولياء سوداء، شوكولاتة، قرفة |
| السعرات الحرارية | 203[1] سعرة |
أصل الكلمة
يستخدم طبق الريلينيتوس دي بلاتانو اثنان من أكثر الأطعمة انتشاراً في الثقافة الأمريكية اللاتينية وهما الفاصولياء السوداء المعروفة بالإسبانية بإسم "فريخوليس نيغروس" (frijoles negros)، وموز الجنة الناضج المعروف بـ"بلاتانوس" (plátanos). المقطع "Rellenito" يأتي من الفعل "rellenar" والذي يعني "لـ حشو" أو "ملء".[4] واللاحقة "ito" تُستخدم في الإسبانية كصيغة تصغير. وبالتي تُترجم "Rellenitos de plátano" حرفياً إلى "موز الجنة المحشو قليلاً".
طريقة التحضير
لتحضير الطبق يُقطع موز الجنة إلى قطع متوسطة الحجم وتُغلى مع القرفة حتى تصبح طرية. حالما تُصبح طرية وذلك يستغرق في العادة عشرة دقائق من الطهي تُرفع القطع من ماء الغلي، وتهرس حتى يصبح قوامها كالمعجون ومن ثم تُترك جانباً حتى تبرد. بعد أن يبرد يُشكل معجون الموز إلى قطع دائرية صغيرة الحجم وسميكة بواسطة اليد، مع جعل المنتصف أقل سمكاً ليشبه وعاء صغيرة، حيث توضع فيه الحشوة المكونة من الفاصوليا المقلية والشوكولاتة والقرفة. تُصنع الحشوة نفسها عن طريق تذويب الشوكولاتة الغواتيمالية أو شوكولاتة مايا في الماء ومن ثم إضافة الفاصوليا المقلية والقرفة. ومن ثم تُغلق العجينة عن طريقة طوي نهايتيها على بعضهما مكونة ما يشبه البيضة — حيث معجون موز الجنة هو القشر، وبداخله حشوة الفاصوليا السوداء والشوكولاتة والقرفة. من ثم تُقلى قطع الموز المحشي في زيت عميق في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً-بنياً على جميع الجوانب. بشكل عام تُقدم إما برش مدقوق السكر أو العسل على الوجه.[5][6][7]
تُقدم الريلينيتوس دي بلاتانو على مدار السنة وهو ما يكمن اعتباره طبقاً غواتيمالياً نموذجياً. وهو طبق غير مكلف للغاية وسهل التحضير.[8]
المراجع
- "How many calories are in Guatemalan Rellenitos de Platano". www.slimkicker.com. مؤرشف من الأصل في 10 ديسمبر 201910 ديسمبر 2019.
- Bendfeldt-Diaz, Paula (2012). "Rellenitos de Plátano", Growing Up Bilingual. Retrieved July 24, 2016. نسخة محفوظة 5 مارس 2018 على موقع واي باك مشين.
- "The Best Street Food I Ever Ate", Venturists, May 18, 2015. Retrieved July 24, 2016. نسخة محفوظة 1 يوليو 2016 على موقع واي باك مشين.
- "Spandict rellenar translation". Spandict.com. Spandict.com. مؤرشف من الأصل في 16 أبريل 2018.
- "Guatemala: Rellenitos de Platano", Vegan Sweet and Simple, September 25, 2014. Retrieved July 24, 2016. نسخة محفوظة 20 أبريل 2019 على موقع واي باك مشين.
- "Plantain 'Rellenitos'", The Foodies' Kitchen, September 14, 2014. Retrieved July 24, 2016. نسخة محفوظة 24 أغسطس 2018 على موقع واي باك مشين.
- "Rellenitos de Plátano – Stuffed Plantain Balls", La Salsa Inglesa, April 23, 2016. Retrieved July 24, 2016. نسخة محفوظة 24 أغسطس 2018 على موقع واي باك مشين.
- "Antigua Cooking School". Frijol Feliz Cooking School. مؤرشف من الأصل في 30 يناير 2018.