الفاصولياء السوداء هي ضرب نباتي يتبع نوع الفاصولياء الشائعة (باللاتينية: Phaseolus vulgaris) من الفصيلة البقولية.[1][2]
| فاصولياء سوداء | |
|---|---|
 | |
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 1,470 كـجول (350 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 63.25 g |
| السكر | 2.25 g |
| ألياف غذائية | 24.9 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 21.25 g |
| الدهون | |
| دهون | 0.90 g |
| الفيتامينات | |
| معادن وأملاح | |
| معلومات أخرى | |
| النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية |
|
الأهمية الغذائية والطبية
الفاصولياء السوداء تحتوي على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة التي تحمي من أمراض القلب. وأشار الباحثون في دراسة جديدة إلى أن الفاصوليا السوداء تحتوي على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة التي تحمي من أمراض القلب والسرطان. ويقول الأطباء ان هناك أكثر من سبب يجعل من تناول الفاصوليا السوداء صحيا مثل احتوائها على نسبة عالية من البروتين النباتي واحتوائها أيضا على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على عملية الهضم وتكافح الإمساك. وبينت الدراسات أن الفاصوليا السوداء تغني عن العديد من الفواكه الشائعة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل العنب والفريز والتوت البري.
وقد ربط الباحثون بين لون الفاصوليا ونسبة مضادات الأكسدة، حيث درسوا أكثر من 12 نوعا من الفاصوليا المتعددة الألوان ووجد الباحثون أن أكثر الفاصوليا فائدة هو الأسود الذي يحتوي على نسبة 100% من مضادات الأكسدة.[3]
مراجع
- Choung MG, Choi BR, An YN, Chu YH, Cho YS. Anthocyanin profile of Korean cultivated kidney bean (Phaseolus vulgaris L.) J Agric Food Chem. 2003 Nov 19;51(24):7040-3. Retrieved 2006-08-06. - تصفح: نسخة محفوظة 05 أكتوبر 2008 على موقع واي باك مشين.
- "Beans, black, mature seeds, cooked, boiled, with salt". US Department of Agriculture. مؤرشف من الأصل في 22 سبتمبر 201719 يناير 2016.
- فوائد الفاصوليا السوداء . - منتديات بوابة العرب - تصفح: نسخة محفوظة 23 فبراير 2018 على موقع واي باك مشين.