زيت الزبدة هو دهن الحليب الموجود في الزبدة. يتم انتاجه عن طريق اذابة الزبدة على نار هادئة حتى ينفصل الدهن عن المواد الصلبة التي تترسب في القاع ويتبخر الماء، ثم يتم سكب الزيت الذي يكون في الاعلى و يتم تصفيته بواسطة قمع فصل أو فاصل دهون.
زيت الزبدة طازج ما زال سائل
الاستخدام في الطبخ
يسخدم في المطبخ العربي والمطبخ الجنوب اسيوي لانتاج السمن الحيواني عن طريق طهي زيت الزبدة على النار لمدة طويلة حتى يتكرمل المواد الصلبة في الحليب ويتم تصفيته.