سلطة سيزر (أيضًا سيزار وسيزار) هي سلطة خضراء من الخس والرومان المحمص مع عصير الليمون (أو عصير الليمون) ، وزيت الزيتون ، والبيض ، وصلصة ورسيستيرشاير ، والأنشوجة ، والثوم ، وخردل ديجون ، والخردل الأسود .
يُعزى إنشاء السلطة بشكل عام إلى صاحب المطعم قيصر كارديني ، وهو مهاجر إيطالي كان يدير مطاعم في المكسيك والولايات المتحدة. [2] كان كارديني يعيش في سان دييغو ، لكنه كان يعمل أيضًا في تيخوانا حيث تجنب قيود الحظر. [3] روى ابنته روزا أن والدها اخترع السلطة في مطعمه قيصر (في فندق سيزار) عندما استنفدت الرابع من يوليو عام 1924 إمدادات المطبخ. قام كارديني بعمل ما فعله ، مضيفًا الذوق الدرامي لجانب المائدة وهو يرمي "بواسطة الشيف". [4] [اقتباس قصير غير مكتمل] قال عدد من موظفي كارديني إنهم اخترعوا الطبق. [5] [غير مكتمل] اقتباس قصير] [6] [7]
قالت جوليا تشيلد إنها أكلت سلطة قيصر في مطعم كارديني عندما كانت طفلة في العشرينات. [8] في عام 1946 ، كتب دوروثي كيلجالين ، كاتب عمود في الصحيفة ، قيصرًا يحتوي على أنشوجة ، يختلف عن نسخة كارديني:
سيتم تقديم الغضب الكبير في هوليوود - سلطة قيصر - لسكان نيويورك من قبل جيلمور ستيك هاوس. إنها عبارة عن مزيج معقد يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير ويحتوي على الكثير من الثوم والبيض الخام أو المدمّن قليلاً والكروتونات والرومان والأنشوجة والجبن البارميزان وزيت الزيتون والخل والكثير من الفلفل الأسود. [9]
طبقًا لروزا كارديني، فإن سلطة قيصر الأصلية (على عكس سلطة شقيقه أليكس أفياتور، والتي أعيدت تسميتها فيما بعد إلى سلطة قيصر) [5] لم تحتوي على قطع من الأنشوجة؛ نكهة الأنشوجة الطفيفة تأتي من صلصة رسيستيرشاير. كان كارديني يعارض استخدام الأنشوجة في سلطته. [10] [اقتباس قصير غير مكتمل]
في سبعينيات القرن الماضي، قالت ابنة كارديني إن الوصفة الأصلية شملت أوراق الخس الكاملة، والتي كان من المفترض أن ترفع من الساق وتؤكل بالأصابع. بيض مشدود؛ وزيت الزيتون الإيطالي. [8]
على الرغم من أن الوصفة الأصلية لا تحتوي على الأنشوجة ، إلا أن الوصفات الحديثة تشتمل عادةً على الأنشوجة كمكون رئيسي، وهو مستحلب بشكل متكرر في الإصدارات المعبأة في زجاجات. [11] يتم الآن إنتاج وتسويق ضمادات قيصر المعبأة في زجاجات من قبل العديد من الشركات.
جميع العلامات التجارية "Cardini's" و "Caesar Cardini's" و "The Caesar Dressing" جميعها مدعومة حتى فبراير 1950، على الرغم من أنها كانت مسجلة فقط بعد عقود، [12] وأكثر من عشرة أنواع مختلفة من خلع الملابس Cardini اليوم، مع المكونات المختلفة.