الرئيسيةعريقبحث

سوفليه

☰ جدول المحتويات

السوفليه:-

سوفليه
Choco souffle.jpg
سوفليه الشوكولاته
المنشأ Flag of France.svg فرنسا 
النوع غذاء،  وطبق 
المكونات الرئيسية مح 

هي كعكة خفيفة مكونة من صفار البيض وبياضه مخفوقين مع مكونات أخرى مختلفة، وتقدم كطبق رئيسي أو كحلوى. وكلمة سوفليه ( هي التصريف الثالث من الفعل soufflerباللغة الفرنسية) والتي تعني "ينفخ" أو أكثر حرية في الانتفاخ، وهو وصف مناسب لما يحدث لهذا المزيج المكون من خليط محلبي مع بياض البيض.[1][2][3]

يتكون كل سوفليه من عنصرين أساسيين:

  • مزيج محلبي فرنسي أساسي / بنكهة الكريمة أو (بوريه) هريس
  • بياض البيض المضروب حتى يصبح (ميرينغ) أي رغوة

يعطي صفار البيض النكهة للسوفليه بينما يعطيه البياض خاصية "الرفع". وعادة تضاف عدة نكهات لخليط السوفليه مثل الجبن والمربى والفاكهة، والتوت، والشوكولاته والموز والليمون (وتستخدم النكهات الثلات الأخيرة في صناعة الحلويات، وغالبا مع كمية كبيرة من السكر).

عندما يخرج السوفليه من الفرن، فلابد أن يكون منتفخا ورقيقا، وبشكل عام فإنه يهبط بعد 5 أو 10 دقائق (كما يحدث للعجين إذا انتفخ ).

ويمكن خبز السوفليه في أواني ذات أشكال وأحجام متباينة، ولكن المتعارف عليه والتقليدي هو خبزه في اناء ramekin.. وتكون هذه الأواني متقاربة في الحجم، ولكنها أواني بيضاء زجاجية، وذات قاعدة مسطحة، وهي أيضا مصنوعة من الخزف الدائري وقاعدته غير ملساء وذات حدود خارجية محززة.

هناك عدة أنواع من السوفليه: أحدها هي سوفليه الآيس كريم حيث يحتوي على آيس كريم وقطع من الفاكهة أو صلصة حارة.

وهناك نوع مختلف كليا عن السوفليه المعتادة وهي سوفليه البطاطس، وهي شرائح من البطاطس المقلية والمنتفخة، تفدم تقليديا مع شريحة لحم شاتوبريان.

المكونات

لعمل السوفليه بالشوكولاته نحتاج إلى المكونات التالية بمقادرير تقريبية:[4]

  • 25 جرام من الزبدة غير المملحة، للتشحيم +الشوكولاته المبشورة ناعما + كريم معجنات
  • معلقتين دقيق كبيرة + ملعقتين صغيرة من السكر الناعم + ½ ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
  • 1 صفار البيض المتوسط + 4ملاعق كبيرة من الحليب الابيض + 1 ملعقة كبيرة كريم مزدوج + 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
  • لبياض البيض : 6 بيضات البيض المتوسطة.

في الثقافة الشعبية

نظرا لأن السوفليه يميل إلى هبوط سطحه بسرعة بعد خروجه من الفرن، فكثيرا ما تعمد وسائل الإعلام إلى تصويره في المسلسلات والرسوم المتحركة وبرامج الأطفال والأفلام، فيقومون باحداث أصوات مرتفعة كنتيجة لهبوطه.[5]

معرض صور

  • Soufflé.JPG
  • Lemon Soufflé.jpg
  • Souffle Kyoto01n2820.jpg
  • Orange and Grand Mariner Soufflé.jpg

المراجع

  1. Hesser, Amanda. "The Modern Souffle: Bastion of Strength". The New York Times. مؤرشف من الأصل في 01 يوليو 201723 أغسطس 2015.
  2. Walker, Jennifer A. (5 June 1997). "There is No Mystique to Making Mistake-Free Souffles". San Bernardino County Sun. صفحة 65. مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2017 – عبر Newspapers.com.
  3. Wells, Patricia (22 February 1978). "Perfect Souffles Don't Require Expert Skills". The Eagle. صفحة 26. مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2017 – عبر Newspapers.com.
  4. طريقة عمل السوفليه صحيفة ثمار برس ولوج بتاريخ 7/10/2015 نشر بتاريخ 5/10/2015 - تصفح: نسخة محفوظة 22 أبريل 2020 على موقع واي باك مشين.
  5. "Futurama: 30% Iron Chef". The Internet Movie Script Database (IMSDb). IMSDB. مؤرشف من الأصل في 14 سبتمبر 2017.

وصلات خارجية

موسوعات ذات صلة :