الرئيسيةعريقبحث

سينيقرن

سينيقرن هو جلوكوزانوليت التي تنتمي إلى عائلة الجلايكوسايدز الموجودة في بعض النباتات من عائلة كرنب بروكسل مثل براعم البروكسل ، والقرنبيط ، وبذور الخردل الأسود (allyl isothiocyanate). عندما يتم سحق النسيج النباتي المحتوي على السينيقرن أو يتلف بطريقة أخرى ، فإن إنزيم مايروزينيز يحلل السينيقرن إلى زيت الخردل (allyl isothiocyanate) ، وهو المسؤول عن الطعم اللاذع الناتج من الخردل والفجل. [2] بذور الخردل الأبيض ، سينابيس ألبا ، سوف تعطي الخردل طعم لاذع أقل بكثير لأن هذه الأنواع تحتوي على غلوكوسينولات مختلفة ، ساينبين.

سينيقرن
سينيقرن
الاسم النظامي (IUPAC)

S-β-D-glucopyranosyl (Z)-O-(potassium sulfonato)but-3-enehydroximothioate[1]
تسمية الاتحاد الدولي للكيمياء

Potassium [(Z)-1-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]sulfanylbut-3-enylideneamino] sulfate
أسماء أخرى

Allylglucosinolate; 2-Propenylglucosinolate
المعرفات
رقم CAS 3952-98-5 ☑Y
بوب كيم (PubChem) 23682211
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
  • C=CCC(=NOS(=O)(=O)[O-])SC1C(C(C(C(O1)CO)O)O)O.[K+]
  • C=CC/C(=N/OS(=O)(=O)[O-])/S[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O.[K+]
الخواص
الصيغة الجزيئية C10H16KNO9S2
الكتلة المولية 397.46 g/mol
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

الاسم الكيميائي للسينيقرن هو [2].

كان احتواء التكوين الفراغي للسينيقرن على الرابطة المزدوجة C = N لفترة غير مؤكدة ، وتم حلها بواسطة البلورات بالأشعة السينية في عام 1963

انظر ايضا

المراجع

  1. http://www.sbcs.qmul.ac.uk/iupac/2carb/33.html Nomenclature of Carbohydrates (Recommendations 1996), 2-Carb-33.3. Thioglycosides
  2. Richard, H. "Arômes alimentaires" ( كتاب إلكتروني PDF ) (باللغة الفرنسية). مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 14 فبراير 2007.

موسوعات ذات صلة :