كُرُنْب بروكسل أو الكُرُنْب المسوَّق ضرب من الكرنب أو الملفوف يُزرع على نطاق واسع في أوروبا والولايات المتحدة الأميركية.[1] وهو يحتوي (مثل البروكولي)على مادة سولفورافين(Sulforaphane) وهي مادة مضادة للجراثيم (Antimicrobial)،ومضادة للسكري (Anti-diabetic) ، ومضادة للسرطان. إن طهي هذا الكرنب يقلل من كمية مادة السولفورافين فيه لكن طهيه باستعمال البخار أو القلي أو باستعمال الميكروويف يحافظ على نسبة عالية منه . وكرنب بروكسل هو أيضا مصدر لمادة (Indole-3-carbinol) وهي مادة تساعد على إصلاح الـ- DNA ويعتقد أيضا أن لها دور في الحد من نمو الخلايا السرطانية. "[2][3]
| {{{اسم}}} |
|---|
| Brussels sprouts, raw (edible parts) | |
|---|---|
 |
|
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 179 كـجول (43 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 8.95 g |
| السكر | 2.2 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 3.38 g |
| ماء | |
| ماء | 86 g |
| الدهون | |
| دهون | 0.3 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ معادل. | 38 ميكروغرام (4%) |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.139 مليغرام (11%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.09 مليغرام (6%) |
| نياسين (Vit. B3) | 0.745 مليغرام (5%) |
| فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك | 0.309 مليغرام (6%) |
| فيتامين بي6 | 0.219 مليغرام (17%) |
| ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 61 ميكروغرام (15%) |
| كولين | 19.1 مليغرام (4%) |
| فيتامين ج | 85 مليغرام (142%) |
| فيتامين إي | 0.88 مليغرام (6%) |
| فيتامين ك | 177 ميكروغرام (169%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 42 مليغرام (4%) |
| الحديد | 1.4 مليغرام (11%) |
| مغنيزيوم | 23 مليغرام (6%) |
| منغنيز | 0.337 مليغرام (17%) |
| فسفور | 69 مليغرام (10%) |
| بوتاسيوم | 389 مليغرام (8%) |
| صوديوم | 25 مليغرام (1%) |
| زنك | 0.42 مليغرام (4%) |
| معلومات أخرى | |
| approx. 5-10 sprouts per 100 g Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية |
|
المصادر
- البعلبكي, منير (1991). "الكُرُنْب المسوَّق؛ كُرُنْب بروكسل". موسوعة المورد. موسوعة شبكة المعرفة الريفية. مؤرشف من الأصل في 18 أبريل 202010 أيار 2013 م.
- ."Broccoli chemical's cancer check". BBC News
- How Dietary Suppllement May Block Cancer Cells" Science Daily ."