شراب البتولا هو شراب مُحَلّي مصنوعة من النسغ من أشجار البتولا , وتستخدم كثيراً بنفس طريقة شراب الإسفندان , يتم إستخدامه في كعك بان وفي كعك الوافل والحلويات وكعنصر في الصلصات والسلطات وأيضاً كمنكهات في المثلجات و البيرة والنبيذ و المشروبات الغازية , يتم تكثيفها من النسغ , ولديها حوالي 0.5 - 2٪ في المئة محتوى السكر و ذلك اعتماداً على نوع من شجرة القضبان وموقعها والطقس والموسم، يكون الناتج النهائي للشراب ما يقرب من 67٪ من السكر، سكر نسغ الشجرة يحتوي على حوالي 42 - 54٪ فركتوز و 45٪ جلوكوز مع كمية صغيرة من السكروز وكميات ضئيلة من جالاكتوز , نكهتها مميزة و غنية و شبيهة بالكراميل