حساء السلاحف الصيني
حساء السلاحف (Turtle Soup) هو عبارة عن حساء مصنوع من لحم السلاحف، خصوصاً السلاحف الصينية الناعمة الدرع، السلاحف الخضراء، والسلاحف النهاشة.[1][2][3]
يعتبر هذا الحساء من أشهر الأطباق الصينية، التي تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة ومذاق عشبي مميز، ويستخدم فيها في العادة من مختلف أجزاء السلحفاة، كالجلد واللحم والأعضاء الداخلية. يعتبر صنع مثل هذا الحساء غير قانوني إن استخدم فيه لحم السلاحف النادرة أو المهددة بالانقراض.
مراجع
- Collin, R.; Collin, R.H. (1987). New Orleans Cookbook (باللغة الفرنسية). Alfred A. Knopf. صفحة 27. . مؤرشف من الأصل في 02 مايو 202031 يناير 2015.
- Burnett, Arlene (June 26, 2008). "Slow food: Turtle soup is a throwback to an earlier elegant time". Pittsburgh Post-Gazette. مؤرشف من الأصل في 09 ديسمبر 2017.
- Forest Soft-shell Turtle (Dogania subplana), www.science.edu.sg, accessed 6 August 2007. نسخة محفوظة 30 سبتمبر 2007 على موقع واي باك مشين.