شوكولا الخرنوب هو نوع جديد من أنواع الشوكولا تستخرج مادته الرئيسية من أوراق وقرون نبات الخرنوب تمت صناعته للمرة الأولى من القرون في سوريا في مدينة حمص ، ولا زال في طور الدراسة والأبحاث استخراج المواد من الأوراق [1][2].
التجارب وطريقة الصناعة
حيث تم طحنها وإجراء التجارب البيولوجية عليها ومن ثم تم مزج المسحوق مع الزبدة والسكر والحليب للحصول على منتج شوكولا الخرنوب.
يتميز الخرنوب عن الكاكاو بكونه ذا محتوى منخفض من المواد الدسمة والبروتين لكنه ذو محتوى مرتفع من الألياف ومضادات الأكسدة. وهذا النوع من الشوكولا يتناسب مع مرضى القلب والضغط ولذوي الحساسية تجاه الكاكاو ومنتجاته لكون الخرنوب لا يحتوي على الكافيين والثيوبرومين المضرين بصحة القلب والمسببين الرئيسين للحساسية لدى بعض الأشخاص خاصة الأطفال. وسيساعد استبدال الكاكاو بالخرنوب على تأمين هذا النوع من الشوكولا الصحية بسعر أقل ويعيد الاهتمام لشجرة الخرنوب المفيدة جدا للبيئة وسيسمح بتوفير فرص عمل جديدة للمزارعين [3][4][5][6][7].
المراجع
- موقع كيمياء الحياة، تاريخ المقال 17 تشرين الأول 2012. - تصفح: نسخة محفوظة 10 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
- موقع كيمياء العرب، عنوان المقال: أوراق شجرة الخرنوب مصدر بديل للشوكولا ومحارب ضاري لبكتيريا التسمم الغذائي، تاريخ المقال 28 كانون الثاني 2013. - تصفح: نسخة محفوظة 23 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
- موقع العلم المباشر، تاريخ الولوج 20 أيار 2014. - تصفح: نسخة محفوظة 24 سبتمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
- مقال من صحيفة تشرين حول شوكولا الخرنوب وفائدتها لمرضى السكري، تاريخ المقال 23 تشرين الثاني 2010. - تصفح: نسخة محفوظة 23 ديسمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
- موقع إيسيريا الإخباري، تاريخ المقال 23 تشرين الثاني 2010. - تصفح: نسخة محفوظة 06 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
- موقع الرأي الاخباري (سوريا)، تاريخ المقال 7 كانون الأول 2010. - تصفح: نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
- صحيفة الأنباء الكويتية، تاريخ المقال 27 نوفمبر 2010. - تصفح: نسخة محفوظة 02 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.