الرئيسيةعريقبحث

شينسينلو

طعام

☰ جدول المحتويات

شينسينلو [2] (بالكورية 신선로) أو الوعاء الملكي الساخن [2] هو طبق مُتقن في المطبخ الملكي الكوري يتكون من كرات اللحم الصغيرة jeonyueo (전유어) والفطر والخضروات المطبوخة في مرق غني. ويعد الطبق شكلاً من أشكال جيونجول (يخنة كورية ساخنة). يتم تقديمه في وعاء كبير على له فتحة في الوسط، حيث يتم وضع الجمر الحار فيها للحفاظ على سخونة الطبق طوال فترة تناول الوجبة. [3]

شينسينلو
Korean royal court cuisine-Sinseollo-Casserole-01.jpg
اسم آخر الوعاء الملكي الساخن
المنشأ كوريا
النوع Jeongol
المكونات الرئيسية لحم, سمك, خضراوات
المكونات الثانوية rock tripe ، الجوز ، الجنكة، الكستناء، صنوبر الجوز، مقبلات البيض، خيوط الفلفل الحار المجفف، jangguk (حساء صلصة الصويا مرق)
التصنيف Jeongol
كمية التقديم 4 أجزاء
السعرات الحرارية
(لكل 4 أجزاء مقدمة): 		310 سعرة 
(1298 كيلوجول)[1]
هانغل 신선로
هانجا 神仙爐
رومنة منقحة sinseollo
ماكيون-رايشاور shinsŏllo

أصل التسمية والتاريخ

شينسينلو هو الاسم الصحيح لوعاء الطهي الذي يتم تقديم هذا الطبق فيه، وأصبح اسم الوعاء هو اسم الطبق بحد ذاته أيضًا. [4] Sinseollo هي كلمة مركبة من sinseon، وتعني "الروح الطاوية الخالدة" وro وتعني "المجمّرة". تقول الأسطورة أن جيونغ هي-ريانغ (정희량)، وهو باحث في بلاط ملك مملكة جوسون يونسان، أصبح ناسكاً في الجبال بعد نفيه، قام بصناعة وعاء طبخ متنقل يصلح لطهي الخضار المختلفة في إناء واحد.[5]

يُطلق على شينسينلو أيضًا اسم "يولغوجوتانغ" والذي يعني حرفيًا "حساء تانغ الذي يجعل الفم سعيدًا". [5] [6]

التحضير والتقديم

على الرغم من أن أصل الطبق كان يعتمد على الخضراوات، إلا أنه تمت إضافة اللحوم والأسماك في السنوات الأخيرة. [5] يمكن استخدام ما يصل إلى 25 مكونًا في صنع الطبق، مثل اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج والدرّاج والسمك وأذن البحر وخيار البحر والخضروات المختلفة. لحم البقر المسلوق وشرائح مو توضع في الطبق مع اللحم البقري المتبل والمأكولات البحرية. يتم وضع الفطر والجزر والخضروات الأخرى بجانب كرات اللحم والجوز والصنوبر وجوز الجنكة والفلفل الأحمر المبشور الذي يُستخدم في الزينة لإنشاء توازن ألوان. يُسكب عليها الحساء ثم تُطهى عن طريق وضع الفحم في الفتحة في منتصف الوعاء. [4] [5]

مقالات ذات صلة

المراجع

  1. "sinseollo" 신선로. Korean Food Foundation (باللغة الكورية). مؤرشف من الأصل في 09 ديسمبر 201916 مايو 2017.
  2. (بالكورية) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" ( كتاب إلكتروني PDF ). المعهد الوطني للغة الكورية. 2014-07-30. مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 23 يناير 201919 فبراير 2017. ضع ملخصا.
  3. (بالكورية) Sinseollo at Doosan Encyclopedia - تصفح: نسخة محفوظة 4 مايو 2020 على موقع واي باك مشين.
  4. (بالكورية) Sinseollo - تصفح: نسخة محفوظة 2011-06-10 على موقع واي باك مشين. at Britannica Korea
  5. "Culture Story - Sinseollo". www.mcst.go.kr (باللغة الكورية). مؤرشف من الأصل في 05 مايو 201805 مايو 2018.
  6. Information and recipe of sinseollo - تصفح: نسخة محفوظة 2007-10-11 على موقع واي باك مشين. Korea Tourism Organization

روابط خارجية

موسوعات ذات صلة :