فاتروشكا (بالبيلاروسية والروسية والأوكرانية : ватрушка) عبارة عن نوع من معجنات البيروك الشرق أوروبية، يتم تشكيلها بشكل حلقي مع حشوة من جبن الكوارك في الوسط مع إضافة الزبيب أحياناً أو قطع الفاكهة. الحجم الأكثر شيوعاً لهذه المعجنات هو 12 سنتيمتر في القطر، ولكن توجد أنواع أكبر حجماً. عادةً ما يتم إعداد الفاتروشكا بإستخدام عجينة خبز مخمرة وحلوة. الأنواع غير المالحة تُحضر بإستخدام عجينة مخمرة غير حلوة مع إضافة البصل إلى الحشوة.[1][2][3]
| فاتروشكا | |
|---|---|
 فاتروشكا تقليدية
| |
| المنشأ | أوروبا الشرقية |
| النوع | معجنات ، بيروك |
| المكونات الرئيسية | عجينة ، جبن الكوارك |
| التصنيف | معجنات ، بيروك |
أصل الكلمة غير مؤكد. وهناك فرضية منتشرة تستمد الاسم من كلمة "فاترا" (vatra) التي تعني "النار" في بعض اللغات السلافية. الفرضيات البديلة تعيد أصل الكلمة إما إلى الفعل "تريت" (тереть) والذي يعني لـ"فرك" أو لـ"طحن"، أو إلى المصطلح "تفورك" (творог) والذي يعني جبن الكوارك.[4][5][6]
مقالات ذات صلة
المراجع
- Ekaterina & Lludmila Bylinka (2011). Home Cooking From Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. Bloomington, Indiana: AuthorHouse. صفحة 94. . مؤرشف من الأصل في 25 يناير 202030 نوفمبر 2012.
- Tatiana Smorodinskaya; Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo, المحررون (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Routledge. صفحة 136. . مؤرشف من الأصل في 25 يناير 2020.
- William Pokhlyobkin (1988). O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik (О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник) (باللغة الروسية). Minsk: Polymia. صفحة 38. . مؤرشف من الأصل في 26 مارس 2018.
- Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958]. Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) (باللغة الروسية). Moscow: Progress. مؤرشف من الأصل في 5 مايو 2019.
- Shanskiy, N. M.; Bobrova, T. A. (2004). Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov (Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов) (باللغة الروسية). Moscow: Drofa. مؤرشف من الأصل في 11 أغسطس 2019.
- Krylov, P. A. (2005). Etimologichesky slovar russkogo yazyka (Этимологический словарь русского языка) (باللغة الروسية). St. Petersburg: Victoria Plus. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2019.